Rozmaringos, szilvás pohárkrém crumble recept

A nyári, hűsítő crumble kísérletezésem másik remekbe szabott variációja ez a rozmaringos, balzsamecetes szilvás krém. Aki megkóstolta, azonnal rabja lett. Látványos, gyors, praktikus, és nagyon finom.

A morzsához: 5-5-5-5 dkg teljes kiőrlésű liszt, gabonapehely keverék (búza, zab, árpa, stb.), nádcukor, vaj, és csipet só
A krémsajthoz: 1 nagy doboz tejföl lecsepegtetve, 1 ek méz
A szilvához: 10 szem szilva (a lila), 2,5 dkg vaj, 2 lapos ek méz, 2 ek balzsamecet, 1 kisebb ágacska rozmaring, fahéj

A morzsához először keverjük össze a száraz elemeket, majd morzsoljuk bele a vajat.
Addig morzsoljuk, amíg láthatóan morzsalékos nem lesz az állaga.
Ezt követően tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, szellősen, és 200 fokos sütőben maximum 10 perc alatt süssük ropogósra.
Ha készen van, egy lapos végű kanállal keverjük össze.
Hűtsük ki teljesen.
A tejfölt tegyük egy muszlin darabba, és legalább 10 órán át csepegtessük belőle ki a savót. Így egy házi krémsajtot kapunk végeredményben, sokkal olcsóbban, mintha boltit vennénk.
A krémsajtot keverjük ki a mézzel, és mehet a hűtőbe.
A szilvákat megmossuk, és kisebb darabokra vágjuk. A héját ne szedjük le, mert ez ad neki egy csodás színt, és szerintem nem is zavaró benne.
A vajat a mézzel, balzsamecettel, és a rozmaringgal főzzük sziruposra.
Ez viszonylag pár perc alatt készen van, és akkor jó, ha szép mély színe van, és sűrű.
Ekkor szedjük rá a szilvát, és 1-2 percig pároljuk.
Fahéjjal ízesítsük.
Tálaláskor a pohár aljár tegyünk a szilvás raguból.
Erre megy a krémsajt, és végül a morzsa.
Friss rozmaring bóbitával díszíthetjük.