A kürtőskalács receptje egy székely specialitás. A parázson sütött, eredeti recept több hozzávalót is igényel, így főleg nagyobb családi ünnepekkor (esküvő, bérmálás) készítették leggyakrabban. De otthoni körülmények között is elkészíthető.  A receptet Orbán Rozália küldte a 2010.-es nagy, kelt tésztás receptversenyhez.

TIPP: Akinek nincs kemencéje (és azt hiszem, legtöbben így vagyunk ezzel),  tegyen két tégla közé, vagy akár egy talicskába parazsat, és azon süsse meg a kürtőskalácsot.

Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 db tojás, 14 dkg cukor, 10 dkg olvasztott vaj, 1 dkg só, 3 dkg élesztő, 0,5 l tej, 1 citrom héja, 1 vanília cukor, disznózsír a lekenéshez, cukor

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk.
A zsiradékon kívül az egész hozzávalókat jól kidagasztjuk, hozzátesszük a felolvasztott vajat, és azzal is jól kidagasztjuk.
Tetejét vékonyan megszórjuk liszttel, és letakarva meleg helyen megkelesztjük.
TIPP: Nem szabad túlkeleszteni, mert akkor megszakadozik a tészta, és leesik a fáról .
Amíg kel a tészta, készítsük elő a parazsat.
A tésztát ujjnyi vastagra kisodorjuk, a fákat bekenjük olvasztott zsírral.
Majd a tésztát hézagosan rátekerjük a fára.
A sütőfára feltekert tésztát a deszkához nyomkodva megvékonyítjuk, megkenjük olvasztott zsírral, és vastagon cukorba forgatjuk.

Majd elkezdjük sütni.
Lassú tűzön, szépen forgatva, amíg a cukor szép rózsaszínűre megpirul.
TIPP: Nem barnítjuk meg mert akkor kesernyés íze lesz.
Sütés után hosszában háromba vágjuk és tetszés szerint daraboljuk.

TIPP: Hasznos tanácsok (-RK-)
Kürtőskalács dorongot többnyire népi vásárokon lehet beszerezni. A sütőfa megvásárlásakor a következőkre figyeljünk. A sütőfának legyen elég hosszú a nyele, különben sütéskor a parázs hőjét csak nagyon nehezen tudjuk elviselni! Lehetőleg minél kúposabb sütőt válasszunk, különben a megsült kalácsot csak nehézségek árán tudjuk lefejteni a sütőről. A megfelelően kúpos sütőről a friss kürtőskalács 15-20 másodperc pihentetés után, könnyedén lecsúszik!
A kürtőskalács sütése nagy hőt igényel ezért a parazsat célszerű faszénből előállítani. (Ha nem elég forró a parázs, akkor a tészta, sütés közben tovább kél a sütőrúdon, így nagy eséllyel bele fog potyogni a tűzbe!)
Forás: http://www.erdelyivendeghazak.ro