Kakaós, csíkos kalács recept

Ugye milyen gyönyörű? Pedig amolyan reformos kalács kuglófról van szó. Nincs benne tejtermék, tönkölylisztből, és mézből, meg steviából készült. Ez a kuglóf is remek példa arra, hogy egészségesebb alapanyagokból is lehet finom, és mutatós tésztákat készíteni. Természetesen hagyományos alapanyagokból is el lehet készíteni (lásd a receptben).

Hozzávalók a reformos verzióhoz: 50 dkg fehér, tönköly liszt, 1 tk méz, ½ mk stevia por, 2 ek kakaópor (karobpor is lehet), 1 dl szója főzőkrém, 1,7 dl növényi tejpótló (pl. zabtej, rizstej), 2 tojás sárgája,  6 dkg kókuszzsír, 2,5 dkg friss élesztő
Hozzávalók a hagyományos verzióhoz: 50 dkg univerzális búzaliszt, 1 dl tejszín, 1,7 dl tej, 6 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 1 csapott mk só, 2 ek kakaópor, 6-8 dkg porcukor (lehetőleg nádcukor legyen), 2.5 dkg friss élesztő
TIPP: Friss élesztő helyett 1 zacskó száraz élesztő is mehet bele.

A mézes tejben futtassuk fel az élesztőt.
A lisztet keverjük össze a steviával és a sóval, majd adjuk hozzá az élesztős tejet, tejkrémet, tojás sárgákat, kókuszzsírt.
Keverjük össze, majd 8-10 percig dagasszuk. Legjobb, ha gépi dagasztót használunk.
Ha elég ideig dagasszuk, szép hólyagos lesz a tészta.
Majd vágjuk ketté, és az egyik felébe jól dolgozzuk bele a kakaóport.
TIPP: Ha a kakaót egy tk vízzel kikeverjük, könnyebb beledolgozni a tésztába.
A két tésztát kelesszük a duplájára.

Ha megkeltek, egyenként nyújtsuk őket kb. 45x40 cm, 5 mm vastag lapokká, amiket tegyünk egymásra.
TIPP: A tésztákat egyenként vékonyan lisztezett sütőpapírra tehetjük. A papír segítségével úgy egymásra lehet tenni a vékony tésztalapokat, hogy nem gyűrődik meg.

Tekerjük fel, mint a rétest, és tegyük egy kizsírozott, és lisztezett kuglófformába.
A két végét csípjük kicsit össze.
Takarjuk le tiszta ruhával, és kelesszük ismét a duplájára.

180 fokos sütőben, 30 percig süssük, de tűpróbával ellenőrizzük, mert a sütők nem egyformán sütnek.
10 perc után érdemes a kuglófra papírt tenni, hogy ne égjen meg.
Ha kisült, tegyük rácsra, és hűtsük ki.

TIPP: További kalács recepteket ITT olvashat!