Vargányás-mogyorós fehér kenyér recept

Nem csak ízében, de megjelenésében is ünnepi ez a fehér kenyér, ami csak a mogyorótól és a vargánya gombától kap ilyen világos barna színt. Napok után is puha marad zacskóba zárva

Hozzávalók: 50 dkg fehér liszt (pl. tönköly), 1 zacskó bio kovászpor, 2 dkg friss élesztő (vagy 1 zacskó szárított élesztő), 1 tk só, 7 dkg mogyoró, 3 dkg szárított vargánya gomba, 1 tk cukor, 2 ek provancei fűszerkeverék, 1 ek olaj, 3 dl forró víz

A vargánya felét áztassuk be 1 dl forró vízbe, a másik felét a hántolt, és pirított mogyoróval együtt daráljuk lisztesre.
Az élesztőt futtassuk fel a cukorral és 1 dl vízzel.
A lisztet szitáljuk egy dagasztótálba, keverjük bele a kovászport, a sót, a fűszert, és a darált mogyorót a gombával.
Adjuk hozzá a gomba másik felének áztató levét, az élesztős vizet, és kezdjük el dagasztani.
A maradék vizet folyamatosan adjuk hozzá addig, amíg egy rugalmas tésztát nem kapunk.
10 percig dagasszuk, majd 1 órán át kelesszük langyos helyen, lefedve.
Ezt követően vajazzunk ki egy formát (kerek, ovál kinek mi van), és vékonyan szórjuk be zabkorpával.
Tegyük bele a tésztát, vágjuk be több helyen a közepétől a széléig napsugár formában.
Kenjük át a tetejét hideg vízzel, és szórjuk meg pici zabpehellyel.

Letakarva kelesszük ismét a kétszeresére.
Előmelegített sütőben 200 fokon 10, majd 180 fokon 30 percig süssük.
TIPP: 10 perc után fedjük le nyugodtan sütőpapírral, hogy ne égjen meg a teteje.
Kihűtés után szeletelhető.