Azt hiszem, kikísérleteztem eddig legfinomabb reform süteményemet. Ami nagyon-nagyon finom, és csupa egészséges alapanyagból készül. A túróba került a párolt köles, a süteményt pedig a savanykás ribizli teszi tökéletessé.

Hozzávalók  16 szelethez, a tésztához: 200 g teljes őrlésű búzaliszt, 50 g nyírfacukor, csipet só, ½ mk szódabikarbóna, 150 g vaj
Hozzávalók a köleshez: 15 g vaj, 50 g hántolt köles, 150 ml tej
Hozzávalók a töltelékhez: 300 g házi (krémes) tehéntúró, 100 g házi tejföl, 2 egész tojás, 1 citrom reszelt héja és leve, 80 g nyírfacukor, 120 g ribizli
Tepsi: 22x22 cm

Először készítsük el a kölest.
Ehhez olvasszuk fel a vajat egy edényben, és pirítsuk rajta 1 percet a kölest, majd öntsük fel a tejjel.
Amikor forr (pár másodperc), vegyük vissza a tűzhelyet takarékra, fedjük le, és pároljuk puhára.
TIPP: Érdemes üvegfedős edényben főzni, mert így szemmel tudjuk tartani a köles állagát. Amikor láthatóan felszívta a nedvességet, húzzuk le a tűzről, és fedő alatt hagyjuk még 5 percet állni. Majd hűtsük ki.
A tésztához keverjük össze a lisztet a sóval, és szódabikarbónával, majd gyors mozdulatokkal dolgozzuk el benne a darabokra vágott vajat.
Formázzunk belőle egy bucit, és 15 percet pihentessük a hűtőben.
A töltelék hozzávalóit alaposan dolgozzuk össze (5 mp turmix pl.), majd keverjük hozzá a kölest.
Mielőtt belekevernénk a gabonát, a kezünkkel morzsoljuk szét, hogy a kölesszemek szépen szétessenek, és a túrós krémben egyenletesen eloszoljanak.
A tésztát nyújtsuk ki kb. 25x25 cm nagyságú négyzetté. Érdemes sütőpapíron nyújtani, mert ezzel könnyen áttehető a tepsibe.

A tepsit én kibélelem sütőpapírral, mert sütés után ezzel könnyen kiemelhető a sütemény a formából.
A tészta alját szúrjuk meg pár helyen villával, majd öntsük rá a masszát.
Hogy csinos legyen, vágjuk körbe egyenletesre a kilógó tészta széleket.
Szórjuk meg a tetejét ribizlivel.
180 fokos előmelegített sütőben, alsó-felső légkeveréses fokozaton 30 percig süssük.
Hagyjuk langyosra hűlni a formában.
A tészta nagyon omlós, a töltelék finom krémes.