Sárgabarack lekvár egészségesebben

Sok levelet kaptam mostanában azzal kapcsolatosan, hogy steviával lehet-e, és ha igen, hogyan lekvárt készíteni. Ebben a receptben ezt is ismertetem, és tapasztalataimat is leírom. És ha már lekvárt főztem, készült egy nádcukros változat is. Természetesen mindkét változat mesterséges tartósítószer nélkül készült.

A barackokat alaposan megmossuk, kimagozzuk, majd burgonyanyomóval áttörjük.
Az egészet, kisebb adagokban leturmixoljuk, vagy aki nagyobb mennyiségben készíti, le is  darálhatjuk.
Egy-egy nagyobb edényben az édesítők hozzáadásával 15-20 percig főzzük, rotyogtassuk a lekvárokat.
Még a főzés előtt gondoskodjunk az üvegek sterilizálásáról.
Vagy ecetes forró vízben mossuk át őket, vagy gőzöljük ki.
Az üvegeket, és a fedőket szárítsuk meg alaposan.
A kész lekvárokat öntsük az üvegek nyakáig.
A szájukra csorgó, mellé löttyenő lekvárt töröljük le.
Majd zárjuk le az üvegeket.
Fordítsunk rajtuk egyet, majd tegyük őket száraz dunsztba.
Ehhez egy kosarat, lavórt, kádat is igénybe vehetünk. Béleljük ki a tárolót vastag pokrócokkal, ebbe tegyük az üvegeket. Majd fedjük be őket további takarókkal.
2-3 napig ne bolygassuk a dunsztba tett üvegeket. Hagyjuk, hogy lassan hűljenek ki.

Megjegyzés: Ezek a lekvárok gyors verziók. Mivel nem főztem őket túl sokáig, nem volt idejük ahhoz, hogy elpárologjon a nedvesség (gőzzel), és besűrűsödjenek. De így is jó állagú lett mindkét verzió. A steviás kicsit sűrűbb volt forrón is. Ha sűrűbbet szeretnénk készíteni, ennyicske idő alatt, akkor gyümölcs pektinnel zselésíthetjük őket.