Karamellizált gnocchi epermártással recept

Amilyen egyszerű, olyan tökéletes ez az édes gnocci recept. A frissen főzz gnoccikat vajon karamellizált cukorba kicsit lepirítjuk, majd eperszósszal tálaljuk. Esetleg vanília fagyival még különlegesebbé tehető.Hozzávalók 3 főre:

Hozzávalók a tésztához: kb. 45 dkg főtt burgonya, 20-22 dkg liszt + a nyújtáshoz, só, fél tojás, 3 ek nádcukor, 5 dkg vaj
Hozzávalók az eperszószhoz: 25 dkg eper, 1 ek eperdzsem

A sós vízben főtt burgonyát törjük nagyon finomra, és gyúrjuk össze a liszttel, a fél tojással.
Akkor jó a tészta, ha elég puha, de mégsem folyós. Semmi esetre se legyen kemény, hiszen a cél egy finom, puha burgonyás nudli elkészítése. Tehát a pontos arányok mindig az adott liszttől, burgonyától is függenek.
Forraljunk fel egy nagy lábos vizet. Lobogjon.
A tésztából kisebb darabokat vegyünk, sodorjunk jó lisztezett felületen belőlük kb, 3 cm vastag rudakat, majd vagdossuk kis gnocci (kocka) darabokra.
Egyszerre érdemes csak 15-20 db gnoccit egyszerre kifőzni. Ha esetleg a tészta még kíván lisztet, a maradékot korrigálhatjuk.
Miközben fő a gnocci, készítsük el az eperszósz.
Mossuk meg az pereket, majd turmixoljuk le.
Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel a vajat, adjuk hozzá a nádcukrot, és várjuk meg, amíg megkaramellizálódik. Vigyázzunk, ne túl erős tűzön karamellizáljunk, mert akkor könnyen odaéghet, és akkor kezdhetjük előröl az egészet.
Ha feljön a forrásban lévő víz tetejére a tészta, további 1-2 percet főzzük, majd vegyük ki, tegyük hideg víz alá, és azonnal tegyük a vajas karamellbe.
TIPP: Hogy szépen külön maradjanak a gnoccik, és minden oldalukat befedje a krémes vaj, érdemes, 2-3 részletben elvégezni a pirítást. Amíg pirul az első adag, addig fő a második adag gnocci, és így tovább.
Ha készen vagyunk a karamelles pirítással, tegyük tányérokra a tésztát.
A visszamaradt karamelles vajra öntsük rá az epervelőt, és keverjünk bele egy ek eperlekvárt is, ha van. Ha nincs, tehetünk bele még egy kevés mézet, vagy cukrot.
Forraljuk be, majd merjük a gnocci mellé.
Fenséges étel.

Még több epres étel recept:
Eperleves főzés nélkül recept
Epres csirkesaláta ananásszal recept