Karácsonyi gesztenye-krémleves recept

A karácsonyi menükből nem hiányozhat a gesztenye-krémleves sem. Ez a recept viszont elrugaszkodik a tejszínes, tejes alaphangtól, és egy egészen új megvilágításba helyezi ezt az ünnepi levest. Vigyázat, mert könnyen nevetésre sarkallhat.

Hozzávalók 6 adaghoz: 50 g salotta hagyma, 1 ek extra szűz olíva olaj, 15 g vaj, 1 ágacska friss rozmaring, 5 g szárított vargánya gomba, 250 g édes gesztenye massza, 200 ml tokaji muskotály, 500 ml alapjé, só, tört színes bors, 100 g arany mazsola + mandulalapok

A mazsolát főzzük fel a borral.
A mandulát pirítsuk meg halványan zsiradék nélkül (én ismét a kedvenc Delimano serpenyőmhöz nyúltam ezért).
A salotta hagymát vágjuk apró kockára, és a vajon és az olajon üvegesre dinszteljük.
Dobjuk mellé a rozmaringot és a szárított vargányát is, ami ilyen formában fűszerként szolgál.
A gesztenyemasszát morzsoljuk rá a fűszeres hagymára, majd fokozatosan keverjük bele az alaplevet (vagy vizet).
Forraljuk fel. Ízlés szerint borsozzuk, illetve beállíthatjuk a sósságát. Viszont arra figyeljünk, hogy a sós és édes ízek harmóniában maradjanak a levesben.
A levesbe öntsük bele az átszűrt bort is., majd botmixerrel krémesítsük, habosítsuk a levest.

Tálaláskor adjunk a leveshez a mazsolából, és a mandulalapokból.
15 perc alatt elkészül, érdemes frissen készíteni, és forrón tálalni, mint a borlevest.