Gyerekkori menzás emlékeim között elevenen él a darált főtt marha, a meggyszósz, és a tört burgonya. Azóta finomodott az ízlésem (remélem), és kissé átgondolva most elkészítettem ezt a finomságot. Csirkehússal is elkészíthető.

Hozzávalók a nyúlhús gombóchoz 2-3 főre: 500 g főtt nyúleleje, 1 tojás sárgája, 1 ek kukoricaliszt, só, bors, 2-3 levél friss bazsalikom
Hozzávalók a püréhez: 60 dkg édesburgonya, só, tört színes bors, 1 kis fej hagyma, 3 dkg vaj
Hozzávalók a meggyszószhoz: 1 üveg magozott meggy, méz vagy más édesítő (cukor, diabetikusan nyirfacukor) ízlés szerint, ½ mk őrölt fahéj, 100 ml víz, 1 ek kukoricakeményítő

A húst főzzük puhára. Érdemes már egyben levesnek megfőzni, így sokkal ízletesebb lesz.
A nyúlelejéről fejtsük le a húst.
Nekem ez lemérve éppen 200 gramm mennyiség volt.
Ehhez adtam a tojás sárgáját, a fűszereket, és egy evőkanálnyi kukoricalisztet, mert gluténmentesre szerettem volna készíteni a gombócot.
TIPP: A hozzávalókat én Thermomixben 10-es fokozaton 4 mp alatt pépesítettem. Ha kevésbé erős aprítónk van, javaslom, addig turmixold, amíg selymes nem lesz az állaga.
A masszából diónyi golyókat formáztam, amiket forrásban lévő vízben addig főztem, amíg fel nem mentek a víz tetejére.
A püréhez megfőztem a meghámozott, és kockára vágott édesburgonyát.
A hagymát felaprítottam, a vajon megdinszteltem.
Ezzel és sóval, borssal összetörtem a főtt burgonyát.
Formázás: Vegyünk egy felfújt formát, és hideg vízzel öblítsük ki. Töltsük bele a pürét, majd az oldalánál vágjuk körbe egy késsel. Ezt követően könnyen kiborítható már a tányér közepére.
A bontott meggyet a levével együtt tegyük fel édesítővel, és a fahéjjal főni. Amikor forr, habarjuk be a vízzel kikevert keményítővel. Ennyi.

Még több nyúlhúsos recept: www.gasztrabbit.blogspot.com