Mediterrán sertésragu recept

Bográcsozáshoz választottam ezt a receptet, amihez mediterrán zöldségeket válogattam össze. Padlizsán, cukkini, gomba, és sorolhatnám. A végeredmény egy nagyon színes, és ízletes étel lett, amihez olasz focacciát sütöttem kenyér gyanánt.

Hozzávalók a bográcshoz (10-12 fő részére): 1,5 dl zsiradék (olíva olaj), egy darabka szalonna, 5 fej vöröshagyma, 3,5 kg sertés lapocka, 1 liter száraz fehérbor, víz, só, tört színes bors ízlés szerint, 5 dl paradicsomlé, 3 padlizsán, 2 nagyobb cukkini, 50 dkg csirperke gomba, 20-20 dkg rókagomba és vargánya gomba, 2 szál sárgarépa, 2 piros kaliforniai paprika, 6-8 gerezd fokhagyma, 10 dkg magozott fekete olíva bogyó, 1 csokor petrezselyem, ½-1/2 csokor rozmaring, oregánó

A zsiradékon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a kockára vágott húst.
Várjuk meg, amíg kifehéredik a hús, majd öntsük fel borral, és annyi vízzel, hogy ellepje.
Az egyik padlizsánt vágjuk egészen kicsi kockákra, és azt is adjuk hozzá.
TIPP: Ez a padlizsán teljesen szét fog mállani a szaftban, amitől az még krémesebb, és sűrűbb lesz.

Főzzük így legalább 1-1,5 órát. Ez az idő attól függ, milyen gyorsan puhul a hús.
1 óra főzést követően adjuk hozzá az aprított zöldfűszerek felét, a reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
Öntsük rá a paradicsomlevet, és adjuk hozzá a karikázott sárgarépát is.
1,5 óra elteltével pedig adjuk hozzá a többi, feldarabolt zöldséget is.
Amikor elkészült, keverjük bele a fűszerek másik felét, és az olíva bogyót is.