A puha mézeskalács tészta készítése mostantól gyerek játék, hiszen ebben a videóban minden apró trükköt bemutatok, részletesen elmagyarázok. Amellett, hogy finom, puha marad, még reform jellegű is.

Ki ne ismerné a Shrek című filmből Mézit, a mézeskalácsbaba figurát, akit mindenféle atrocitás ér a film során. Letörik a lábát például. Nos, ilyen keksz kiszúró formát már itthon is be lehet szerezni több helyen, és egy kis plusz időráfordítással még mézeskalács koszorút is készíthetünk belőle.

A mézeskalács tészta sokoldalúan, és kreatív formában elkészíthető. Például pálcikára húzhatjuk, és mintegy nyalókaként ajándékba is adhatjuk. Karácsonykor mintázzuk fenyő alakúra.

Télen valahogy jobban kívánjuk a töményebb desszerteket. A csokoládés desszertek egyik legújabb hercegnője nálunk ez a lemon curdos, mézeskalácsos langyos csoki kehely, amit gyerekjáték elkészíteni.

Tudja? A hagyma réteges, ahogyan Shrek mondaná, azaz sokoldalú. És egészen különleges dolgok is készíthetők belőle, mint például ez a levendulás lekvár, amit húsok, halak mellé ajánlok, vagy akár salátaöntetbe keverve.

Nálunk a mézeskalács keksz sütése terjedt el karácsony táján, de például a franciák előszeretettel sütnek ilyenkor fűszeres kenyeret (pain d’épice), ami ízben nagyon hasonlít a mi mézeskalácsunkhoz. Ez egy klasszikus fűszeres kenyér recept.

Ez a recept egy karitatív rendezvényen készült, ahol Kaldeneker Györgytől elismerést kaptam a receptért. Erre persze nagyon büszke vagyok, a receptre még inkább, mert zseniálisan finom, és valóban nagyon karácsonyi hangulatú.

A sajttorta karácsonyi megtestesülése, fahéjjal, ánizzsal, és más illatos fűszerekkel, ananászkompóttal. A receptet Balla Margit, a Fausto's étterem cukrásza készítette a KÉS mézeskalácsos receptkönyvéhez 2010-ben.

A mézeskalács delux kivitele ez a tömény, csokoládés kenyér. Aszalt gyümölcsökkel, magokkal csak emelhető a gasztronómiai élménye. A receptet a Csokoládés Édességek Kiskönyvtára régimódi csokoládék könyvből vettem. Karácsonyra ajánlom.

Biztosan volt már úgy, hogy mézeskalácsot szeretett volna sütni, de nem volt egy kézzelfogható, bevált receptje, vagy éppenséggel az apró trükkök hiánya miatt fulladt kudarcba a sütés? Ennek hamarosan vége, mert a KÉS csapata az október 23-ai maratoni mézeskalácssütésen egy egész könyvnyi receptet fog elkészíteni, ami nem hiányozhat senki receptes repertoárjából sem!