Vitális, vagy fatális zsírok? – a növényi olajok hatásairól I. rész
Írta: Rita Konyhája 2009 október 29., csütörtök 14:01
Sokat úgy vélik, hogy a folyékony halmazállapotúak az olajok, a szilárdak pedig a zsírok. A zsírokat azonban teljesen más szempont alapján csoportosítjuk.
Valamennyi olaj és zsír zsírmolekulákból, ismertebb nevén zsírsavakból épül fel. A zsírsavakat kétféleképpen szokták osztályozni.
Az első szempont, ami bizonyára ismerős, a telítettséget veszi alapul.
1. telített, telítetlen, és többszörösen telítetlen zsírsavak.
Az osztályozás második szempontja a molekula méretét veszi figyelembe, vagyis a zsírsavban lévő szénlánc hosszát veszi alapul.
2. rövid láncú, közepes láncú és hosszú láncú zsírsavak.
Az étrendünkben szereplő legtöbb zsiradék, legyenek telítettek vagy telítetlenek, növényi vagy állati eredetűek, hosszú láncú zsírsavakból állnak (LCFA). Megemésztésükhöz enzimek szükségesek.
Kivételt képez a kókuszolaj-zsír, ami közepes lánchosszúságú, osztályozás szerint zsír, és 24 Celsius fokon olvad.
| Kókuszzsír, kókuszolaj: Tudta Ön, hogy a világ legegészségesebb zsiradéka, a kókuszzsír, egy funkcionális tápanyag, ami annyit jelent, hogy nem csupán egy főzőzsiradék, hanem jótékony hatással van az emberi szervezetre? A kókuszzsír fogyasztása fokozza az egyes ásványi anyagok (kalcium, magnézium)), zsírban oldódó vitaminok (A-, B,- D-, E-, K-vitamin, béta karotin), és aminosavak (fehérjék) felszívódását. Rendszeres fogyasztásával teljesen megszűntethetők a B-vitamin hiányból eredő betegségek. Ne habozzon tovább! RENDELJE meg most, és vezesse be Ön is mindennapi étrendjébe az egészséges kókuszzsírt, és élvezze jótékony hatásait! |
Most, hogy tisztáztuk a zsírok és olajok kémiai tulajdonságait, nézzük meg, hogy miért fontosak a növényi olajok, mi a különbség a telített és telítetlen zsírok egészségre gyakorolt hatásai között!
A zsírok olajok fogyasztásával létfontosságú zsírsavak kerülnek a szervezetünkbe. Hogy egy kis hasonlattal éljünk, ez olyan mint a házépítés. A zsírsavak adják a ház alapját, a zsírsavak „feldolgozása” közben keletkező anyagok pedig a téglák alapanyagait. Ezek nem helyettesíthetők más anyaggal, tehát a zsírsavak fogyasztása az egészség egyik fontos alapja. A növényi olajok fogyasztásával telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak jutnak a szervezetünkbe. Ezeket a zsírsavakat omega zsírsavaknak nevezik. Ezek lehetnek egyszeresen telítetlen (omega-9) és többszörösen telítetlenek (omega-3 és 6) zsírsavak. Egészségünk szempontjából különösen az utóbbiak értékesek ezért ezeket a zsírsavakat esszenciális (nélkülözhetetlen) zsírsavaknak hívjuk. Az esszenciális zsírsavak szervezetünk működésében számos szerepet töltenek be. A sejtépítés folyamatában, és az egészség megőrzésében egyszerűen nélkülözhetetlenek.
Létezik a zsíroknak egy másik kategóriája is, az úgynevezett transz-zsírsavak
(hidrogénezett zsírsavak), amelyek a folyékony olajok szilárd zsírokká történő ipari átalakításával keletkeznek. Feldolgozáskor a olaj telítettségi foka nő de táplálkozási értéke elvész. Fontos a különbségtétel az egészséges és egészségtelen zsiradékok között.
Az omega zsírsavak vitális (az élethez fontos) a transz zsírsavak fatális (káros) zsíroknak számítanak.
 |
Mit tehet a háziasszony, hogy megvédje családját az egészségtelen zsírok használatával jelentkező betegségektől, káros hatásoktól? |
Így készül a margarin.
Ezek a mesterséges zsírok nagyon károsak az egészségre.
Óriási a különbség a különféle zsiradékok egészségre gyakorolt hatása között! Az egészséges élethez mind a két zsírsav típusra (telített és telítetlen) szüksége van a szervezetünknek, mert a különféle zsírsavaknak a testben különféle fontos hatása van. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak vagy is az esszenciális zsírsavak nélkülözhetetlenek, és pozitív hatással vannak az egészségre, ezzel ellentétben a transz-zsírsavak és a telített zsírsavak túlzott fogyasztása igen káros lehet az egészségre.
Transzzsírsavak egészségkárosító hatásai:
- rákot okozhat
- növeli a szívinfarktus veszélyét
- ronthatja az inzulin hatását
- hízásra hajlamosít
- eltömíti a verőereket
- zsíros bőrt eredményez
- károsítja az immunrendszert
- és sorolhatnánk…
Forrás: www.kokuszdieta.hu
Kapcsolódó cikk: Hogyan javítja a kókuszzsír a tápanyagok felszívódását?
RECEPTEK
HÍRLEVÉL FELIRATKOZÁS
Legújabb receptek
- Por kontra igazi – brokkoli krémleves
- Thai fekete kagyló recept
- Narancsos céklaleves recept
- Kínai szójás zöldségek recept
- Narancsos mini kalács recept
- Rakott káposzta kölessel recept
- Guacamole, avokádókrém recept
- Omlós tarja tepsis zöldségekkel recept
- Áfonyás blondie recept
- Téli kukoricaleves recept
