Forgács Melinda barátnőm azzal a kéréssel keresett fel, hogy Dolce Vita születésnapjára készített kávés finomságát osszam meg az olvasóimmal is. Ennek a kérésnek nagy örömmel tettem eleget, hiszen mind Meli, mind a süteményei közel állnak a szívemhez. DV pedig egyik nagy kedvencem.

Hozzávalók az alaphoz: 2 db szoba hőmérsékletű tojás fehérje, 1 kk instant kávé, 1 kk espresso, 1/4 tk cream of tartar, pici só, 150 g porcukor.
A krémhez: 150 g mascarpone, 70 ml espresso, 200 ml tej, 2 tojás sárgája, 1 tk keményítő, vanília, 50 g cukor, kb. 600 g bogyós gyümölcs vegyesen

150C fokra melegítsük elő a sütőt.
A torta alaphoz, (amit hívhatunk akár Kávés Pavlova tortának is) a kávéban feloldjuk az instant kávét, és a fehérjéhez adjuk a sóval, és a cream of tartárral együtt, majd kemény habbá verjük a  habverőnk a legmagasabb fokozatán .
Ezután a cukrot kanalanként adjuk a habhoz.
Teflonos sütőlapon formázzunk kerek tortaalapot a habból, kb. 28 cm átmérőjűt.
A habot addig simítsuk egy kanállal, amíg szép egyenletes vastagságot kapunk.
Tegyük be a sütőbe, és azonnal csökkentsük a hőmérsékletet 110C-ra.
Kb. 50 perc alatt megsül, de ne vegyük ki azonnal, hanem kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk résnyire nyitva, hogy lassan hűljön ki.
A krémhez a tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, vaníliával, és tegyük bele a keményítőt, majd a kávét.
Végül forró tejjel öntsük le, majd visszatéve a tűzre sűrítsük be.
A krémet hűtsük le, majd a mascarponéval keverjük össze.
Tegyük a hab alapot egy tortatálra, és kanalazzuk rá a krémet, majd tegyük rá a gyümölcsöt.

TIPP: Mi a cream of tartar? Egy, a bortermelés során, a hordók belsejében keletkezett kristályos szerkezetű anyag, amely tisztítás után kerül forgalomba. Szerepe, hogy a haboknak stabilitást, tartást adjon. A sütőporban savas összetevőként van jelen, amely a szódabikarbónával közösen viselkedik "élesztőként". (Kálius sav, vagy/és kálium hidrogén).  A haboknál ecetet, vagy citromot helyettesít. Nálunk is lehet kapni, pl. Culinarisban.  Por alakú, mint a sütőpor, vagy szódabikarbóna.