A sajttorta karácsonyi megtestesülése, fahéjjal, ánizzsal, és más illatos fűszerekkel, ananászkompóttal. A receptet Balla Margit, a Fausto's étterem cukrásza készítette a KÉS mézeskalácsos receptkönyvéhez 2010-ben.

Hozzávalók a tésztához: 300 g morzsa, 200 g vaj, 100 g porcukor, 2 sárgája, mogyorónyi, reszelt friss gyömbér, 1 mk kínai ötfűszer keverék, csipet só
Hozzávalók a töltelékhez: 500 g mascarpone, 150 ml doboz tejföl, 200 g porcukor, 4 egész tojás, 2 narancs reszelt héja, 4 cl ánizsos likőrféleség (pl. Pernod, Ouzo, Sambuca)
Hozzávalók a kompóthoz: 150 ml víz, 150 g cukor, 3 csillagánizs, 4 szegfűbors, 1 egész (friss) ananász

TIPP: Kínai ötfűszer keveréket ázsiai boltokban kaphatunk. Összetevői: fahéj, szegfűszeg, ánizskapor, csillagánizs, szecsuáni bors.

A mézeskalács tésztát előzőleg kisütjük, majd ledaráljuk.
Jobban járunk, ha kekszeket sütünk előre, mert azokat praktikusabb darálni.
A mézes morzsát összekeverjük a vajjal, cukorral, és tojás sárgával, és a fűszerekkel, majd egy kivajazott, szögletes püspökkenyér, vagy hagyományos kenyérformába nyomkodjuk, 10-15 perc alatt, 180 fokos sütőben elősütjük.
A töltelékhez valókat keverjük krémesre, majd töltsük az elősütött tészta alapra.
180 fokos sütőben 50-60 perc alatt süssük készre.
Hagyjuk kihűlni szeletelés előtt.
A kompóthoz főzzünk szirupot a vízből, cukorból, és a fűszerekből.
Az ananász hámozzuk meg, vágjuk karikára, azokat pedig kisebb darabokra.
Adjuk a sziruphoz a friss ananászt, és fél percig főzzük.