Ez a mandulakrémes, körte torta nem csak látványában, de ízében is pazar. Karácsonyi, ünnepi tortának is remek választás lehet a gyümölcsös ízek kedvelői számára.

Hozzávalók a tésztához: 180 g graham liszt, 70 g bourbon vaníliás porcukor, 0,5 tk só, 90 g vaj, 1 tojás sárgája

A mandulakrémhez: 60 g vaj, 160 g cukor (nádcukor), 2 cs bourbon vaníliás cukor, 150 g egész, hámozatlan mandula, 2 tk liszt, 1 tk keményítő, 1 egész tojás + a megmaradt fehérje, 1 tk mandula kivonat, 3 buggyantott körte, ha kisebbek a körték, akkor 4
TIPP: A mandula kivonatot csak akkor ajánlom, ha valami nagyon jó minőségű, színezetlen kivonatunk van. Kérek mindenkit, ne dőljön be a mindenhol kapható, zöld színű kis palackosnak, akkor inkább ne használjunk kivonatot.Nádcukor helyett használhatunk ugyan ennyi mennyiségű nyírfacukort is, ami szintén egy természetes édesítő, ami ugyan olyan ízhatást ért el, mint a cukor, de 40 %-kal kisebb az energiaértéke, és cukorbetegek is fogyaszthatják.

A tésztához a tojássárgáján kívül, mindent tegyünk a botmixer turmix aljába, és alaposan mixeljük össze.
Majd amikor már morzsás, adjuk hozzá a tojássárgáját, és keverjük tovább.
Amikor már úgy látjuk, hogy összeállt, vegyük ki, és egy deszkán két forgatással állítsuk össze.
TIPP: Ha nincs ilyen eszközünk, akkor villával, és kézzel is összeállíthatjuk a tésztát.
Egy 25 cm-es levehető oldalú, tapadásmentes formát béleljünk ki a kinyújtott a tésztával, és 180C sütőben süssük elő.
Figyelem! A graham lisztes tészta eleve barna, ne hagyjuk, hogy megpiruljon, csak elő kell sütni! Ez kb. 5 perc.
A krémhez, a cukrot, a vajat, és a mandulát ismét a mixerbe tesszük, és összemixeljük.
Majd hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt, a tojást, a maradék fehérjével együtt, és újra mixelünk rajta egy keveset.
Az elősütött tésztára öntjük a krémet.
A körtéket kivesszük a szirupból, és nedvszívó papíron hagyjuk lecsepegni, leszáradni.
Felezés, és magozás után, szeletekre vágjuk.
TIPP: A fél körtét tegyük egy spatulára, és azon vágtam fel. Majd kicsit megbillentjük a szeletelt körtesort, hogy szétcsússzanak, és legyezőszerűen megnyíljanak, végül a spatuláról a krémre csúsztatjuk a fél, szeletelt körtesorokat.
Ha kicsik a körték, akkor gyönyörűen körbe lehet rakni a formát, nekem hosszú kecses körtéim voltak, nem tudtam szabályos formát kirakni.
Visszarakjuk a sütőbe az összeállított tortát, és kb. 40 perc alatt készre sütjük.
Nagyszerű különleges ünnepi desszertnek ajánlom. Ajánlatos fogyasztás előtt min. 6 órát állnia.