Kecskesajtos torta fügével, szőlőmártással recept

Szokatlan párosítás, igaz. A végeredmény viszont annál csodálatosabb. A kecskesajt leheletnyi pikantériát, a szőlőmártásos, friss füge pedig egy kis egzotikumot visz a tortába. Ínyenceknek kötelező!

Hozzávalók a morzsa alaphoz: 100 g cantuccini (olasz édes mandulás biscotti), 50 g vaj
Hozzávalók a tortaalaphoz: 2 tojás, csipet só, 110 friss kecskesajt, 190 g krémes állagú tehéntúró, 75 g világos, melaszos nádcukor, 1 citrom (reszelt héja és leve), 40 g kukoricakeményítő, 1 tk sütőpor,
Hozzávalók a szőlőmártáshoz: 300 g piros szőlő, 100 ml félédes fehérbor, 30 g méz
Továbbá: 3-4 szem érett füge

A cantuccinit tegyük egy zacskóba, és egy sodrófával törjük kisebb darabokra.
Majd olvasszuk fel a vajat, és morzsoljuk bele a kekszbe.
Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, a szélét kenjük ki vajjal, majd hintsük meg keményítővel.
Tegyük a formába ezt követően a cantuccinis masszát, és nyomkodjuk bele.
Tegyük fél órára a hűtőbe.
A sütőt melegítsük elő 150 fokra.
A tojásokat válasszuk ketté.
A fehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá.
A cukrot keverjük ki a tojások sárgájával, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a sajtot, a túrót, és a keményítőt is.
Krémes állagú masszát keverjünk belőle.
Végül laza mozdulatokkal keverjük bele a tojáshabot is.
A kekszrétegre öntsük a túrós masszát, majd tegyük a sütőbe.
60 percig ne is nyissuk rá a sütő ajtaját.
Közben készítsük el a szőlőmártást, amihez préseljük ki először a szőlő levét.
Majd ezt tegyük egy gyorsforralóba a borral, és a mézzel együtt, és forraljuk be harmadára.
Így egy selymes mártást kapunk.
A kisült tortát hűtsük ki.
Majd rakjuk körbe vékonyra szeletelt, friss fügével, és öntsük rá a boros-szőlős mártást.