Ribizlis, sárgabarackos crostata recept

A crostata egy olasz, gyümölcsös omlós, piteszerű sütemény, amit rusztikusan formázunk. Kiváló nyári desszert, hiszen egy jó  omlós alaptészta kedvünkre variálható a kapható gyümölcsöktől függően.

Hozzávalók egy nagyobb lepényhez: 40 dkg liszt (pl. fehér tönkölybúza liszt, 1 tk foszfátmentes sütőpor, csipet só, 8 dkg cukor (pl. nád) vagy 10 dkg xlilit, 1 tojás, 20 dkg vaj, kb. 1 dl jéghideg víz
Hozzávalók a toppinghoz: 2 ek búzadara, 60 dkg felezett sárgabarack, 1 kis tálca piros ribizli, 1-2 ek nádcukor vagy xilit, fahéj, mandulaforgács

Megjegyzés: Én a tésztához a kristályos állagú xilitet használtam fel, nagyon omlós, finom íze lett, édes, de nem gej cukor.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd morzsoljuk össze a vajjal, cukorral, tojással, és annyi hideg vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Tegyük folpackba, majd hűtőbe 1-2 órára pihenni.
A gyümölcsöket mossuk meg, a barackot magozzuk ki.
Sütéskor sütőpapíron nyújtsuk ki a tésztát nem túl szabályos körre, de az sem baj, ha szögletes, cikcakkos az eredmény.
Tegyük át a papírról egy nagyobb sütőlemezre, vagy kerámia lapra.
Hagyjunk kb. 2-3 cm peremet, a közepét szórjuk meg a búzadarával.
A felezett, magozott barackokat rakjuk héjukkal felfelé a tésztára.
A lyukas részekbe szórjuk bele a ribizlit.
Szórjuk meg a gyümölcsök tetejét fahéjas cukorral, és mandulaforgáccsal.
A tészta széleit hajtogassuk fel.190 fokos sütőben 25-30 perc alatt süssük készre.