Mogyorós epertorta recept

A krémdesszert alapja kefirből, tejszínből készül, ami kap egy kis mogyorós ízesítést. A tölteléke pedig friss, karamellizált epervelő. Ez az epertorta recept egy kiváló, sütés nélküli édesség, amit Zila tortaformában készítettem el, de hagyományos módon is összeállíthatunk.

Hozzávalók egy 8 szeletes Zila tortaformához, vagy egy kicsi kapcsos tortaformához:
A krémhez: 1 zacskó mogyorós főzés nélküli pudingpor, 330 ml friss, sűrű tejszín, 4 dl házi kefir, 2 ek méz, 1 zacskó (25 g) zselatin, fél dl víz
Hozzávalók a morzsához: 10 dkg keksz, 2 ek mogyorókrém, 2 dkg vaj
Hozzávalók az epervelőhöz: 2 ek nádcukor, 30-35 dkg eper, 1 tk étkezési keményítő
Továbbá a díszítéshez: tejszín, mogyorós puding,, mentalevél, 2 szem eper

A krémhez verjük kemény krémmé a tejszínt a mogyorós pudingporral.
Majd keverjük bele a mézet, és a kefirt is.
A zselatint a vízben melegítsük fel.
A zselatinba keverjünk egy merőkanál krémet, alaposan keverjük át, majd csorgatva keverjük bele a többi krémbe.

A tortaformát a formaelválasztó sprével fújjuk be körbe.
A morzsához daráljuk le a kekszet, majd a kezünkkel dolgozzuk bele a mogyorókrémet, és a vajat is. Kissé morzsalékony lesz az egész.

A krémet oszlassuk el a formában. Tegyünk rá egy lapos tálat, vagy egy nagyobb vágódeszkát, és ütögessük át a töltött formát. Ez azért szükséges, hogy a massza jól eloszoljon a formában, és a krém ne legyen buborékos.

Tegyük így 10 percre a fagyasztóba.
Majd vegyük ki, és szórjuk rá a morzsát.
Ismét fedjük le, és ütögessük át az egészet.
Majd tegyük 2 órára a fagyasztóba.
Az epreket mossuk meg, majd turmixoljuk le.
Egy serpenyőben karamellizáljunk 2 ek nádcukrot, majd öntsük rá az epervelőt.
Addig forraljuk, amíg a karamell vissza nem olvad.
1 csapott tk keményítőt keverjünk ki pici vízzel, majd keverjük a szószba.
A tortaformát pici meleg hőhatás (pl. hajszárító) meglazítjuk, és lehúzzuk először a szilikonos formát, majd a keretet is.
A tortaszeletek közepén lévő mélyedésekbe betöltjük az epervelőt (3 mm peremet hagyva).
A szeletek szélére tegyünk menta levelet, amit tejszínhab rózsákkal, vagy mogyorós krémporral besűrített tejszínnel díszítsünk.
Minden szelet megkoronázása képen egy-egy negyed szelet epret tegyünk.
Fogyasztás előtt hűtsük le.

TIPP: Ha nincs ilyen tortaformánk, akkor ezt a mennyiséget a kicsi, kapcsos tortaformában is elkészíthetjük. Alulra kerüljön ebben az esetben a morzsa, rá a krém fele. Csak pár szem epret pürésítsünk, a többit vágjuk kis darabokra, és tegyük a krém közepére. Majd zárjuk le a tortát a krém másik felével. Hűtsük be. Majd a tortát húzzuk át a gyümölcsvelővel, és kisebb eperszemekkel is díszíthetjük.