A klasszikus desszerteket egészen aprócska változtatásokkal különlegesség tehetjük. Az alap angol krémhez friss bazsalikomot, citromot adtam. A habból pedig egy kis trükkel hablabdát varázsoltam. A teljességhez a ropogós mákszemek sem hiányozhattak.

Hozzávalók a mártáshoz: 5 tojás sárgája, 10 dkg nyírfacukor (vagy 12 dkg cukor), 1 liter 3,6 %-os tej, 1 rúd vanília, 12-16 levél friss bazsalikom, 1 kisebb citrom
Hozzávalók a habhoz: 5 tojás fehérje, csipet só, 3 csapott ek porított nyírfacukor (vagy ugyan ennyi cukor), 1 tk citromlé

TIPP: Nyírfacukorral készítve diétázók, és cukorbetegez is fogyaszthatják.

A tojások sárgáját keverjük a cukorral fehéredésig.
A tej felét forraljuk fel a vanília rúd kikapart belsejével.
A tej másik felét turmixoljuk le selymesen krémesre a friss bazsalikom levelekkel. Fontos! Ennél kevesebb bazsalikomtól se íze, de színe nem lesz a desszertnek. De ha nagyon ódzkodik az új ízektől, akkor próbálkozzon 8 levéllel. Ezt a tejet szűrjük át, hogy a kis levéldarabkák ne maradjanak a madártejben.
A felforralt részt hűtsük langyosra, majd keverjük bele a tojáskrémbe. Öntsük hozzá a bazsalikomos tejet is.
Közepes hőfokú tűzön folyamatos keverés mellett sűrítsük be a krémet.
Hűtsük le, és csak hidegen keverjük bele a citromlevet.
A habhoz verjük fel a tojáshabot csipet sóval.
Amikor már kezd habosodni, adjuk hozzá a citromlevet, és apránként a cukrot.
Addig verjük, amíg fényes, kemény nem lesz.
Tegyünk pároló betétes fazékba vizet, és fedő alatt forraljuk fel. Akkor jó, ha kb. 100-110 fokon tudjuk a gőzt tartani.
Vegyünk 6 db normál méretű muffin formát, és öblítsük át vízzel, majd kanalazzuk bele a tojáshabot.
Tegyük a gőzbe őket, fedjük le, és 2,5 percig pároljuk.

A formákat azonnal vegyük ki a gőzből (ehhez elkel egy fogó kesztyű). Egy késsel vágjuk körbe a forma szélét, majd borítsuk ki a habokat.
TIPP: Én Thermomixben készítettem. A mixerbe tettem kb. fél liter vizet, és beállítottam Varoma fokozatra. Kb. 2 perc alatt csodás gőz lesz, amiben már lehet a habokat készíteni. Egyszerre három forma tehető a Varoma tálba kényelmesen. Adagonként 2,5 percig tartsuk a gőzben.
Tálaláskor a habra szórjunk egész mákszemeket is.