Barackos, mákos pohárkrém crumble recept

A hagyományos crumble, azaz morzsasütivel ellentétben ezt a pohárkrémet hidegen ajánlom. A morzsát előre el lehet készíteni, és csak tálaláskor szórjuk a krémre. Ebben a desszertben a kajszibarack, a mák, és a citromfű ízei dominálnak.

Hozzávalók 4 főre:
A morzsához: 5-5-5-5 dkg teljes kiőrlésű liszt, gabonapehely keverék (búza, zab, árpa, stb.), nádcukor, vaj, és csipet só
A krémsajthoz: 1 nagy doboz tejföl lecsepegtetve, 2-2 ek tejszín, 1 ek méz, 1 ek darált mák
A barackhoz: 10 kisebb szem kajszibarack, 2,5 dkg vaj, 2 lapos ek méz, 4-5 citromfű levél, 1 tk citromlé

A morzsához először keverjük össze a száraz elemeket, majd morzsoljuk bele a vajat.
Addig morzsoljuk, amíg láthatóan morzsalékos nem lesz az állaga.
Ezt követően tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, szellősen, és 200 fokos sütőben maximum 10 perc alatt süssük ropogósra.
Ha készen van, egy lapos végű kanállal keverjük össze.
Hűtsük ki teljesen.

A tejfölt tegyük egy muszlin darabba, és legalább 10 órán át csepegtessük belőle ki a savót. Így egy házi krémsajtot kapunk végeredményben, sokkal olcsóbban, mintha boltit vennénk.
A krémsajtot keverjük ki a mézzel, és a darált mákkal, majd hűtsük le.
A barackokat mossuk meg, majd vágjuk kicsi kockákra.
Egy edényben a vajat a mézzel együtt karamellizáljuk. De figyeljünk arra, hogy nem kell megvárni, amíg bebarnul. Ha már sűrű sárga krémes lesz az állaga, mehet rá az aprított barack, és az aprított citromfű is.
Pici frissen facsart citromlével pikánsabbá tehető.
A desszertes poharak aljára kanalazzunk a barackból, erre jöjjön a mákos krémsajt, majd ismét egy kevés barack, és végül a ropogós morzsa.