Csokimousse citromfagylalttal recept

Már régóta tudom, hogy a csokoládé és a citrom jól kiegészítik egymást. Nyár közepén, amikor csokis édességre vágyik a kis család, akkor egy gombóc citromfagyi kerül a klasszikus csoki moussera. Csokoládés pohárkrém.

Hozzávalók 4 adaghoz: 12,5 dkg étcsokoládé (legalább 70 %-os), 2 tojás szétválasztva, 2-3 ek méz ízlés szerint, 3 dl habtejszín, fejenként 1-1 gombóc citromfagylalt, + friss piros gyümölcs

A csokoládét 0,5 dl tejszínnel és a mézzel olvasszuk fel vízgőz felett.
Folyamatos kevergetés mellett homogén állagú krémet kell, hogy kapjunk.
Majd vegyük le a gőzről, és még melegen keverjük el benne a tojások sárgáját is.
Amíg hűl, verjük fel kemény habbá külön-külön a 2,5 dl tejszínt, és a tojásfehérjéket is csipet sóval együtt.
Amikor langyosra hűlt a csokoládé keverjük bele először a tejszínt, majd a tojásfehérjét is.
Óvatos mozdulatokkal keverjük, hogy a tojáshab ne törjön meg.
Öntsük 4 magasabb pohárba ¾ részig, majd hűtőben hűtsük le teljesen hidegre. Akkor jó a csoki  mousse, ha hideg, és megfelelően szilárd, de habos állagú.
Tálaláskor mindegyik pohár tetejére tegyünk egy gombóc citrom fagyit, vagy sorbet-et, és friss piros gyümölcsökkel tálaljuk (ribizli, málna, eper).