Fehér csokis túróhab erdei gyümölcsökkel recept

Ezt a tányér desszertet a legkezdőbb konyhatündérek is bátran elkészíthetik, ha valamilyen különlegességgel szeretnék vendégeiket meglepni. Minimális időt, és konyhai tudást igényel, viszont a látvány és az ízek annál pazarabbak.

Hozzávalók 4-6 főre:
A túróhabhoz: 10 dkg fehér csokoládé, 2-3 ek méz, 150 ml mascarpone, 150 g krémes állagú túró, 150 ml habtejszín (tehéntejes), 1 lime, 1 zselatin fix
A gyümölcshöz: 40 dkg vegyes erdei gyümölcs (áfonya, ribizli, málna, stb.), 2 dk vaj, 1-2 ek méz,  őrölt fahéj
+ díszítéshez lime reszelt héja

A csokoládét felolvasztjuk vízgőz felett a mézzel.
A hideg tejszínt verjük kemény habbá.
A csokit kicsit hűtjük, végül belekeverjük (én kézi robotgéppel) a mascarponet, a krémes túrót, és a lime levét.
A fixet belekeverjük a robotgéppel a krémbe.
A felvert tejszínt már kanállal, óvatos mozdulatokkal keverjük a krémbe.
Öntsük egy laposabb dobozba, és hűtőben hűtsük ki (legalább 2 óra).
A gyümölcsöket mossuk, tisztítsuk meg.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat a mézzel, kicsit karamellizáljuk.
A forró karamellre szedjük a gyümölcsöket.
Gyorsan rázzuk át, az 1/3-ad részét nyomjuk át burgonyanyomóval, de előzőleg le is turmixolhatjuk.
Egy percig forraljuk, és utána azonnal vegyük le a tűzről.
A kihűlt gyümölcsöket halmozzuk tányérokra, de ne túl sokat, mert tömény.
És minden tányérra tegyünk 2-2 galuskát a túróból.
Reszelt lime héjjal, esetleg citromfűvel díszítsük.