Lemon curd azaz citromkrém recept

Az angolok állítólag lekvárként eszik, de köze sincs a lekvárhoz ennek a citromos, főzött, vajas tojáskrémnek. Nagyon finom kekszekbe töltve, túrós süteményekre kenve, vagy akár friss kaláccsal fogyasztva.

Hozzávalók 2,3-3 dl-hez: 2 tojás, 2 vagy 3 citrom leve, 10 dkg cukor (vagy nyírfacukor), 1 tk bio kukoricakeményítő, 5 dkg vaj
A tojásokat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, és a citrom levével.

Van aki 3 citrom levét adja ehhez a mennyiséghez, de szerintem egy tojáshoz egy citrom leve is elég. Persze ez függ a citrom méretétől, és az ízlésünktől is. Nekem szép nagy, lédús citromjaim voltak.
TIPP: Lehet sima cukorral, de diabetikusabb módon nyírfacukorral is készíteni is. Sőt mi több, ha mézzel főzzük fel, akkor sokkal aromásabb. Bármelyiket is választjuk, a krém finom ízű lesz. Én nyírfacukorral készítettem.

Egy kisebb lábosban forraljunk 3-4 dl vizet.
Erre helyezzük a tojásos masszát egy keverőtálba, ami nem ér a vízhez.
Folyamatos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük.
Ha már jó sűrű, akkor vegyük le a gőzről, és keverjük el benne a vajat is.
Öntsük üvegbe, vagy kisebb pohárba, és lefedve hűtőben tárolhatjuk.
Vagy ha süteményre tesszük, akkor még langyosan kenjük rá a süteményre.

A táblázatban a teljes mennyiség tápanyagtartalma szerepel nyírfacukorral elkészítve!