Pillecukor, marshmallow készítése házilag recept
Számos olvasói kérésnek teszek eleget ennek a receptnek az elkészítésével és fotós bemutatásával. Bár nem rajongok a cukros dolgokért, azt gondolom, hogy ünnepekkor mégis csak lehet és kell is kivételt tenni. Mikuláskor, vagy a karácsonyfa alá mi is készíthetünk pár egyszerű alapanyagból szép színes, és különböző ízű pillecukrokat.
Hozzávalók egy kis adaghoz: 8 gramm zselatin por, 3 ek víz, 15 dkg cukor, 1 púpos ek kukoricaszirup vagy méz, 50 ml víz, csipet só
 |
A zselatin port tegyük egy keverőtálba, és öntsük rá a 3 ek vizet.
Keverjük el gyorsan, mert a zselatin gyorsan megköt.
A cukrot, a mézzel és a vízzel kezdjük el forralni.
Amikor már láthatóan bugyog és habzik, húzzuk le a tűzről egy pillanatra, a tüzet vegyük alacsonyabb fokozatra (villanytűzhely esetében II-es fokozatra), majd főzzük 4-5 percig így.
Amikor elkészül, egy átlátszó, sűrű szirupot kapunk.
 |
A szirupból tegyünk egy-két evőkanállal a zselatinhoz, és kezdjük el keverni a szirupot.
TIPP: Ahhoz, hogy a megfelelő állagot elérjük sokáig, és intenzíven kell verni a szirupot. Ezért érdemes robotgépet használni a művelethez.
Amit elkeveredett a szirup a zselatinnal, öntsük hozzá az egész szirupot, és legalább 10 percig magas fokozaton verjük a masszát addig, amíg ki nem fehéredik, elkezd nyúlóssá, ragacsossá válni.
Vegyünk egy lapos tuppert, vagy műanyag ételtároló dobozt (kb. 20x25 cm), és tegyünk az aljára egy sütőpapírt.
Ezt kenjük le vékonyan olajjal.
Erre öntsük a pillecukrot, amit egy olajozott hátú kanállal próbáljunk elsimítani.
A tetejére szintén tegyünk egy olajjal átkent papírt.
 |
A pillecukor így két réteg olajos sütőpapír közé kerül.
Tegyük a hűtőbe 3-4 órára.
Majd vegyük ki, távolítsuk el a papírokat.
Egy konyhai ollóval vágjuk először csíkokra, majd kockákra.
De akár karácsonyi kiszúrókkal is készíthetünk ünnepi formákat belőle. Ebben az esetben lesz anyagveszteség, amit csak úgy megehetünk azért.
 |
A kivágott pillecukrokat kukoricakeményítővel kevert porcukorba (fele-fele mennyiségben kevert) hempergessük meg.
Hónapokig eltartható, mert csupa cukor.
| TIPP: Pillecukorból könnyedén készíthetünk sütemény és tortabevonó masszát, azaz fondant. Ezzel a bevonóval könnyedén és gazdaságosan bevonhatjuk a tortákat például marcipán helyett. Ennek a receptjét ITT olvashatják el az érdeklődők, illetve megtekinthetik a pillecukor fondant készítéséről szóló videós receptet, kisfilmet is. |
RECEPTEK
HÍRLEVÉL FELIRATKOZÁS
Legújabb receptek
- Por kontra igazi – brokkoli krémleves
- Thai fekete kagyló recept
- Narancsos céklaleves recept
- Kínai szójás zöldségek recept
- Narancsos mini kalács recept
- Rakott káposzta kölessel recept
- Guacamole, avokádókrém recept
- Omlós tarja tepsis zöldségekkel recept
- Áfonyás blondie recept
- Téli kukoricaleves recept
Hozzászólások
Ahhoz, hogy a megfelelő állagot elérjük sokáig, és intenzíven kell verni a szirupot. Ezért érdemes robotgépet használni a művelethez.
Amit elkeveredett a szirup a zselatinnal, öntsük hozzá az egész szirupot, és legalább 10 percig magas fokozaton verjük a masszát addig, amíg ki nem fehéredik, elkezd nyúlóssá, ragacsossá válni.
Első nagy hibám az volt, hogy miközben ment a mixer folyamatosan öntöttem hozzá a cukorszirupot, persze az egészet szétcsapkodta az edény falára és szinte egyből odakeményedett. Az lenne a kérdésem, hogy mennyire kell feljönnie a cuccnak, mert nekem nagyon kevés lett belőle, mondjuk lehet benne maradt nagy része az edényben, de ez akkor is kevés. Feljönni talán egyáltalán nem jött fel, csak fehér nagyon nyúlós ragadós hab lett belőle, amit épphogy ki tudtam szedni a tálból. A segítséget előre is köszönöm!
Nekem az a tapasztalatom hogy:
1. hiába csinálom szederlével attól nem lesz igazán szeder ízű és csak enyhén lesz rózsaszín.
2. Nekem jobban esett, tisztán csak keményítőben forgattam meg a cukrot
3. Én jobban szeretem a régi pillecukor ízt ezért megpróbáltam citromosan. A szirupba víz helyett citromlevet tettem. Így kellemesebb volt, nem volt olyan tömény cukor íze.
4. Ha mézet használsz valami kevésbé karaktereset próbálj használni. Nekem az ikrás tömény vegyesvirágméz nagyon kiérződik. Talán majd megpróbálom akácmézzel.
szeretném elkészíteni a cukrászdában kapható,HABKÚPO T.
sajnos sehol nem találom a receptjét.
előre is köszönöm.
Pontyné . Éva.
Ha nem bánjátok leírom hogy én is hogy csináltam, a PILLÉT.
fel forraltam kb 2 percig a szirupot, és folyamatosan kevertem , közben a zseletin granulátumot a megadott mennyiségü vízzel el kevertem. a szirupot levettem ,és lassú tűzön nálam 3-as /keámia tűzhelyem van/ fokozaton föztem és kevertem 10 percig
lassan fort közben.
utána keveset a zselatinhoz raktam , és elkevertem , és utána a többit is bele öntöttem , és kb 12 percig ment a keverö gépem 3-as fokozaton, annyira kifehéredett , és nyúlós lett , hogy rajzolni lehetett volna vele.
a recept szerint jártam el , és sikerült.
sok sikert nektek is.
Pontyné Éva
nagyon sikerült , olyan mint a képen, már a hűtöbe figyel , nagyo örülök neki .
köszönöm.
Pontyné Éva
én most csinálom ebben a percben, most keveri a gép a szirupot .
remélem sikerülni fog. 4 unokám van ,és szeretik az édességet,
Nem drága az összetevöi.
remélem sikerülni fog.
szeretném kérdezni hogy melegen tegyem a hűtöbe,vagy várjak vele még ?
Pontyné Éva.
Tényleg csak rendes ZSELATIN-nal működik, a tortabevonó zselével nem... De ha ha már tortazselével csináltátok (és nem keményedett meg), akkor újramelegítve zselatinnal tökéletesen elkészíthető :)