Barackos tiroli túrós rétes recept

Barackos süteményt csak nyáron készítek, mert a barack – mint minden más gyümölcs – frissen a legfinomabb. Szerintem a barack nagyon jól illik a túrós süteményekhez, ezért is készült a hétvégén ez az ínycsiklandóan finom sütemény

Hozzávalók 2 rúdhoz: 2 csomag Tante Fanny friss, leveles tészta, 50 dkg (házi) túró, 2 tojás, 10 dkg cukor (vagy nádcukor, vagy 2 ek méz), 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás puding por (én biot használtam) 1 tojás a kenéshez, kb. 4 szem őszibarack frissen

A túrót törjük át, majd cukorral, reszelt citromhéjjal, a pudingporral, és a tojások sárgájával keverjük ki jó alaposan.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a túróba.
A barackokat megmostam, meghámoztam, majd vastagabb szeletekre vágtam.
A leveles tésztákat, egyenként kitekertem, és hagytam a csomagolópapíron.
A hozzám távolabb eső, hosszabbik felét rácsozóval bevagdostam.
A hozzám közelebb eső részre ráhalmoztam a túró felét egy kb. 6-7 cm széles sávban úgy, hogy a szélektől 3-3 cm-re már nem kentem krémet.
A krémre tettem a barack szeleteket.
A csomagolás segítségével a rácsozott részt ráhajtottam a töltelékre, majd minden irányban összenyomtam a tészta széleit az ujjammal.
A tésztát átemeltem egy kevés olajjal kikent tepsire, majd átkentem felvert tojással.
Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt sült meg.