A Grissini egy olasz péksütemény féleség, ami leginkább a pizza rúdhoz hasonlítható, bár a tésztája inkább a focacciáéhoz áll a legközelebb. Végül is mindegy, mert finom, és mindhárom olasz is.

Hozzávalók a reformos változathoz: 250 g sima liszt (lehet tönköly fehér liszt is), 180g teljes őrlésű liszt (tönköly is lehet), 1 tk só, csipet stevia (vagy 1 ek nádcukor), 280 ml tej, 50 ml olíva olaj, 25 g friss élesztő, friss rozmaring, vagy chili pehely

A liszteket keverjük össze a sóval, és vagy az aprított rozmaringgal (1 tk mennyiség kb.), vagy a chili pehellyel (1-2 tk mennyiségben ízlés szerint).
A tej felét melegítsük fel, majd keverjük bele a steviát (vagy cukrot), és a friss élesztőt morzsoljuk bele.
TIPP: A stevia egy természetes növényi édesítő, ami kenyérben szinte nem is érezhető, viszont beindítja az élesztőgombák működését.
Amikor felfutott az élesztő, dolgozzuk bele a lisztes keverékbe.
Kézzel vagy géppel jó alaposan dagasszuk ki, majd lefedve kelesszük a tésztát a másfélszeresére.
A megkelt tésztát óvatosan gyúrjuk át, majd vágjuk négy egyforma részre.
Ezeket a tészta bucikat nyújtsuk kb. 10x20 cm nagyságú téglalapokká.
Ebből vágjunk ki 1 cm vastagságú rudakat.
Húzzuk őket kissé szét, majd tegyünk sütőpapírral bélelt tepsire őket.
200 fokos előmelegített sütőben 10-11 perc alatt süssük őket készre.
Úgy hűtsük ki a grissinit, hogy ne érjenek egymáshoz, és ne tegyük őket se dobozba, se zacskóba, mert a pára visszapuhítja.