Ropogós, germerzdorfi cseresznyéből készítettem ezt a kalácsot, amolyan fekete erdei stílusban. A cseresznye ropog, a csoki olvad a szájban. Csodás és egyben felejthetetlen íz orgia ez a sütemény.

Hozzávalók a kalácshoz: 500 g tönköly fehér liszt (vagy sima fehér liszt), 200 ml tej, 2 tojás, 50 g vaj, 25 g friss élesztő, 3 csapott ek méz, csipet só, 1 citrom reszelt héja, + tojás sárgája a kenéshez, csoki cseppek, egy szögletes kenyérsütő forma és vaj a kikenéshez
Hozzávalók a cseresznyeraguhoz: 2 ek cukor, 3 ek vörösbor, 500 g felezett magozott cseresznye, 1 mk vanília esszencia

A cseresznye raguhoz olvasszuk fel egy lábosban a cukrot.
Amikor karamellizálódott öntsük hozzá a bort is, és várjuk mag, amíg újra folyékony lesz a cukor.
Ekkor tegyük bele a felezett és magozott cseresznyét is.
Maximum 2 percet pároljuk, amíg kis levet nem ereszt, de semmi esetre se főzzük meg a gyümölcsöt.
Amikor elkészült, keverjük bele a vaníliát is.
Hűtsük ki, majd szűrjük le.
TIPP: A levét szörpként is megihatjuk. A gyümölcs más süteményekhez is felhasználható. Én cseresznyés morzsa sütit (crumble) sütöttem még belőle. Ez a cseresznye adag két kalácshoz is elegendő.
A kalácshoz a langyos tejben a mézzel együtt futtassuk fel az élesztőt.
Majd a többi hozzávalóval dagasszuk ki jó alaposan a tésztát, amit letakarva, meleg helyen kelesszünk a duplájára.
Amikor megkelt, osszuk a tésztát két részre, és mindegyiket nyújtsuk ki legalább 20x30 cm nagyságú téglalappá kilisztezett felületen.
TIPP: A tésztalapokat megkenhetjük nagyon vékonyan cseresznye vagy eper lakvárral.
Szórjuk meg a cseresznyével és laponként kb. 1 ek csoki cseppel, majd tekerjük fel őket rúddá.

Egy szögletes kenyérsütő formát vajazzunk ki vékonyan, és tegyük bele egymás mellé a két feltekert tekercset.
Kenjük át pici vízzel kikevert tojássárgájával a tetejét.
180 fokos előmelegített sütőben 30-35 percig süssük.
Ha nagyon pirulna a teteje, fedjük le sütőpapírral.
Felvágás előtt hagyjuk kihűlni.