Ez kitalálta, az elküldte, emez megsütötte. A sonkát a gondoskodás fűszeres csillagporával való ízesítése érlelte tökéletesre. Húsvétra valami klasszikus, de még más, valami új.

Hozzávalók:
A töltelékhez: 60 dkg sonka, 4 ek méz, 1 tk kínai öt vagy hétfűszer keverék
A kalácshoz: 450 g fehér liszt, 100-100 g rétesliszt, és amaránt liszt, 300 ml tej, 2 ek méz, 30 g élesztő, 1 tojás, 75 g vaj, csipet só
+ a kenéshez egy felvert tojás

A sonkát főzzük meg vízben, majd hűtsük ki.
A liszteket keverjük össze a sóval.
A vajat olvasszuk fel, a tojást verjük fel lazán.
A tejet melegítsük fel, majd adjuk hozzá a mézet, és morzsoljuk bele az élesztőt. Futtassuk fel.
Tegyünk minden hozzávalót egy dagasztó tálba, és dolgozzuk össze.
Jó 7-8 percet dagasszuk, majd fedjük le egy konyharuhával, és kelesszük a duplájára.
A megkelt tésztát gyúrjuk át finoman, majd vágjuk ketté, és mindegyiket nyújtsuk kb. 40x40 cm nagyságú téglalappá.
A sonkát vágjuk úgy darabokra, hogy a két tészta közepére egy csíkban ki tudjuk majd rakni.
De mielőtt rátennénk a sonkát a tésztára, kenjük át a kínai fűszerkeverékkel ízesített mézzel.
TIPP: A kínai keverékben van: faháj, kardamom, csillagánizs, szecsuáni bors, gyömbér, stb…
Tehát tegyük a máézas sonkadarabokat a tészta közepére, majd a tészta széleit haránt irányban vágjuk be, csíkozzuk fel a képen látható módon.

Majd a tészta csíkokat hajtogassuk egymásra, mintha fonnánk.
Minden hajtásnál kenjük át a csíkokat felvert tojással, hogy a sütés során szépen egyben maradjanak.
180 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig süssük légkeveréses fokozaton.
Ha nagyon pirulna a kalács teteje, fedjük le sütőpapírral.