Ez egy sós, foszlós kalács, amid sonkához is ehetünk, de akár valami édes krémmel, lekvárral is nyugodtan megkenhetünk. Ezeket a kalácsokat „baba” formájúra fontam, a babák arcai főtt tojások.

Hozzávalók: 500 g fehér liszt (pl. tönköly), 1 tk só, 1 ek cukor, 150 ml tej, 25 g friss élesztő, 75 g vaj, 2 M-es tojás, 1 mk kínai öt (vagy hét) fűszer keverék (eredetileg őrölt kardamom), főtt tojások

A tejet melegítsük fel, majd a cukorral elkeverve adjuk hozzá a morzsolt élesztőt. Várjuk meg, amíg felfut.
A lisztet keverjük össze a sóval, és a fűszerrel.
A vajat olvassuk meg, a tojásokat enyhén verjük fel.
Majd tegyünk mindet egybe, és kezdjük el összedolgozni.
Vagy robotgéppel dagasszuk 6-7 percet, vagy kézzel „essünk neki”.
Fontos, hogy sokáig (legalább 6-7 percig) dagasszuk, hogy a sikér szálak összeálljanak, a tészta szép selymes textúrát vegyen fel.
Tegyük a tésztát egy szép nagy tálba, fedjük le egy tiszta konyharuhával, és kelesszük a duplájára.
Majd gyúrjuk finoman át, és vágjuk két részre.
Ha hármas fonással dolgozunk, akkor formázzunk a tésztából egy ovális formát, és vágjuk be 3 részra úgy, hogy az egyik végén maradjon egyben egy 5-6 cm átmérőjű rész, ide helyezzük majd a tojást.

A 3 tésztadarabot óvatosan húzzuk kb. 30 cm hosszú rúddá.
A tésztavégen nyomjunk egy mélyedést, amit kenjünk át felvert tojással, ide tegyük a főtt tojást.
TIPP: Lehetőség szerint ne festett tojással készítsük, mert a festék beleég, belesül a tésztába, és festéket enni nem túl egészséges.
3-as fonással fonjuk össze a rudakat, majd a végén csípjük össze, és hajtsuk a fonat alá.

Ha csak csavarunk, akkor a tésztadarabokat sodorjuk 60 sc hosszúra, majd hajtsuk kettőbe. A hajtásnál kenjük áét a tésztát felvert tojással, és nyomjunk a közepébe egy főtt tojást.
Végül csavarjuk össze a fonatokat.
A végét szintén csípjük össze, hajtsuk a fonat alá.
Takarjuk le a kalácsokat ruhával, 30 percet kelesszük újra.
180 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 percig süssük tűpróbáig.
Ha nagyon pirulna a kalács teteje, fedjük le sütőpapírral.