Ősszel, frissen sütött sütőtök püréből érdemes elkészíteni ezt az illatos, nagyon finom, tömörebb kenyeret. Jellegzetes ízének köszönhetően édes, és sós feltéttel is fogyasztható, de önmagában is tartalmas falat.

Hozzávalók: 25 dkg sütőtökpüré (pl. Hokkaido tök), 125 g fehér liszt (pl. tönköly), 75 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 75 g zabkorpa, 1 zacskó szárított élesztő, 7 g kovászpor (DM-es), 75 g tökmag, 1 tk só, 1 tk nádcukor, csipet fahéj, 1 tk friss, reszelt gyömbér, 2 ek tökmagolaj (vagy olíva olaj), 1 dl víz, liszt a kidolgozáshoz

Először is keverjük össze a száraz elemeket a tökmaggal együtt.
Majd adjuk hozzá a tökpürét, az olajt, a gyömbért, és a vizet.
Egy viszonylag ragacsosabb tésztát kapunk, amit további liszttel begyúrunk kicsit ruganyosabbra.
Viszont ennél a kenyérnél NE törekedjünk arra, hogy egy gombóccá álljon össze a tészta. Ez lazább állagú kell, hogy legyen.
Meleg helyen kelesszük másfélszeresére.
TIPP: 25-30 fokos sütőbe téve a folyamat felgyorsítható. Kb. 1 óra kell így a keléshez. A sütőbe tegyünk pici csészében vizet a párás levegő megtartása végett, így nem kérgesedik be a tészta teteje.
Majd gyúrjuk át még egyszer a tésztát, ha túlságosan meglágyult volna, egy kis lisztet dolgozzunk bele.
Majd tegyük vissza 20-30 percre ismét kelni.
Végül 180 fokos sütőben 40 perc alatt süssük készre.
Fogyasztás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
TIPP: Lekvárral mennyei!