Kefires rozsos kenyér recept

Nagyon finom, enyhén savanykás kenyeret készíthetünk fehér búza és teljes őrlésű rozsliszt keverékéből. A savasságot erősítjük továbbá a hozzáadott kefirrel is. Jó állagú, szépen szeletelhető kenyér.

Hozzávalók: 37 dkg fehér (bio) búzaliszt, 15 dkg teljes őrlésű rozsliszt, 1 zacskó szárított élesztő 1 ek kovászpor (Alnaturás DM-ben kapható), 1 tk só, 1 tk méz, 1 dl kefir, 1,8-2 dl víz

Egy keverőtálba (de inkább dagasztótálban keverjük össze a liszteket az élesztővel, és a kovász porral. A kovász por ki is hagyható, de nem árt egy kenyérnek sem.
Tegyük a keverékbe a sót is.
A mézet is kanalazzuk rá, majd öntsük fel a kefirrel, és a meleg víz felével.
Kezdjük el dagasztani, ahogyan a lisztek veszik fel a nedvességet, úgy adjunk hozzá további meleg vizet.
A kefiren kívül kb. 1,8-2 dl vízre lesz szükség.
Alaposan dagasszuk ki, majd fedjük le, és meleg helyen kelesszük kétszeresére.
Ezt követően lazán gyúrjuk át, és tegyük egy sütőpapírral bélelt szögletes kenyérformába, vagy akár jénaiba.
A tetejét kenjük át vízzel.
Takarjuk ismét le, és kelesszük további 20 percet.
TIPP: Tehetjük 30 fokos előmelegített sütőbe is, így szép magasra felmegy biztosan.
Ha az utóbbi módon készítjük, 20 perc után tekerjük 200 fokra a sütőt, és 30 perc alatt süssük készre a kenyeret.
Még forrón ismét kenjük át a tetejét hideg vízzel.