Ez a mini kuglóf valójában fűszeres, sokmagos kenyér, azaz sós briós tésztát rejt. Az ízléses elkészítése mellett kiemelném, hogy nagyon egészséges is. A receptet Garffyka küldte, receptjeit a www.garffyka.blogspot.com címen is megnézhetik.

Hozzávalók - 12 db-hoz:130 ml tej, 1 tojás, 2 tojás sárga, 80 gr olvasztott vaj, 390 gr liszt, 50 gr teljes kiőrlésű liszt, 12 gr búzakorpa, 1 bő ek krumpli pehely, 1 ek szezámmag, 1 ek lenmag, 6-6 nagy levél bazsalikom és oregánó, 1 mk frissen őrölt bors, 1 tk só, 1 ek cukor, 1 zacskó szárított élesztő (7 gr)
+ 1 tojás fehérje + 0,5 ek tej a kenéshez, len- és/vagy szezámmag a szóráshoz, kb.1 ek olvasztott, visszahűtött vaj a formák kikenéséhez, 12 fém muffin forma

A zöldfűszerek leveleit megmosom, leszárítom, apróra vágom.
A len- és szezámmagot száraz serpenyőben megpirítom.
A hozzávalókat, a fenti sorrendben a kenyérsütő gép formájába pakolom.
Dagaszt-keleszt programot indítok.
A ciklus lejárta után a kenyérsütő gépet kikapcsolom, de a tetejét nem nyitom fel és a tésztát még további 25-30 percre bent hagyom.
Tipp: Mivel a lisztek minősége csomagról csomagra változhat, még ugyanazon gyártó esetében is, dagasztás közben nézem a tésztát.
Ha a formában döngő hangot ad vagy ha láthatóan sok a száraz anyag, akkor kanalanként kevéske langyos tejet adok hozzá.
Minden kanál után megvárom, míg a tészta teljesen magába dolgozza.
Ha a tészta túlságosan puha - dagasztás közben kis "farkincát" húz maga után, ahogy a kar forgatja -, akkor apránként kevés lisztet adok hozzá.
Minden adag lisztnél megvárom, hogy a tészta teljesen magába dolgozza.
Tipp: Természetesen lehet kézzel is dagasztani, aztán enyhén kilisztezett tálba tenni a megdagasztott tésztát, tetejét kevéske teljekiőrlésű liszttel megszórva és konyharuhával letakarva langyos-meleg helyen keleszteni.
A kelt tésztát nem ajánlatos közvetlenül erős napra kitenni.
Tipp: A vajas tészták az átlagosnál általában több idő kell a keléshez.
Ezért érdemes a dagasztás-kelesztés ciklus lejárta után még a gépben hagyni.
A szépre, enyhén szálasra, ruganyos állagúra kelt tésztát teljes kiőrlésű liszttel vékonyan megszórt lapítóra szedem, és finoman átdögönyözöm.
Tucatnyi egyforma darabra vágom.
Minden egyes darabbal így dolgozom: ujjbegynyit lecsípek, ez lesz a kuglófbaba "feje".
A nagyobbik tésztadarabot kéz között gömböccé sirítem, majd az olvasztott vajjal vékonyan kikent fém muffin formába teszem.
Lisztes ujjbeggyel mélyedést nyomok a tetejére, ide biggyesztem a kisebbik tésztadarabból formázott gömböket.
A tepsire pakolt, mini kuglófokkal teli muffin formákat tiszta konyharuhával letakarom, és langyos-meleg helyen 25-30 percig kelesztem.
Miután szépen megkeltek, a tetejüket megkenem a kissé felvert tojásfehérje, és tej keverékével, majd tetszés szerint megszórom len- és/vagy szezámmaggal.
Forró, 220 fokra (gázsütő 7. fokozat) előmelegített sütőben nagyjából 15 perc alatt arany barnára, készre sütöm az illatozó mini kuglófokat.
Miután kiveszem, néhány percig a formákban pihentetem, majd óvatosan kiveszem a formákból a kész kuglófbabákat.
Tipp: Ha a megsült tészta esetleg túlságosan ragaszkodna a formához, műanyag késsel (mivel teflonbevonatú formáim vannak) picit meglazítom a tésztát a formák szélénél, úgy emelem ki a mini kuglófokat.
Rácsra téve hűtöm ehetőre.
Önmagában, vagy vajjal, házi túrókrémmel megkenve, de akár fűszeres szilvalekvárral is nagyon finomak.
Ebédre salátaleves mellé kínáltam, vacsorára medvehagymás túrókrémmel és retekkel, uborkával tálaltam.