A pizza csiga recept után itt egy újabb, tengeri hal pástétommal töltött kelt tészta recept. Fantasztikus ötlet, és tökéletes íz kombináció. Vendégváró falatoknak, vagy piknikre is tökéletes falatok. A receptet Steinmetz Tünde küldte a 2010.-es nagy kelt tésztás receptversenyre.

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg fehér liszt, 20 dkg zabpehelyliszt, 2 dl tej, 1 dl olívaolaj, 10 dkg tejföl, 2,5 dkg élesztő , 1 kk cukor, 1 tk só
Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg tengeri halfilé, 10 dkg apró szemű zabpehely, 4 egész tojás, 20-30 szem olívabogyó vegyesen, 1 csokor petrezselyem, 4 gerezd fokhagyma, 4-5 babérlevél, só, bors

A kétféle lisztet egy tálba tesszük, 1 dl tejet egy kis kanál cukorral meglangyosítunk, és ebben felfuttatjuk az élesztőt.
A tejfölt, az olívaolajt, és a maradék tejet egy teáskanál sóval összekeverjük.
Ha az élesztő felfutott, az egészet összedolgozzuk, míg össze nem áll.
Egy kicsit lágy tésztát kapunk, de később a zabpehelyliszttől megfelelő állagú tészta lesz. Körülbelül 1 órát kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket.
A halat sós, babérleveles, borsos, fokhagymás vízben feltesszük főzni, míg meg nem puhul (kb. 15 perc)
A megfőtt halat egy tálba tesszük, villával szétnyomkodjuk, és még melegen hozzáadjuk a zabpelyhet.
Hozzáadjuk az apróra vágott olívabogyókat, és a petrezselymet is, sózzuk, borsozzuk.

A megkelt tésztát kinyújtjuk.
A kihűlt halas keverékhez hozzáadunk 3 egész tojást, és ezt a masszát egyenletesen eloszlatjuk a kinyújtott tésztán.
Az egészet feltekerjük a szélesebb oldalánál kezdve, és 7 cm-es darabokra vágjuk (kb. 10 darab lesz ebből a mennyiségből).
A darabok közepébe egy fakanál nyelével mélyedést nyomunk, így a csiga két vége felemelkedik.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal.
Közepes hőmérsékleten 30-40 perc alatt készre sütjük.
Tejföllel, olíva bogyóval, petrezselyemmel díszíthetjük.