Ez a hokkaido kalács recept valószínűleg Japánból indult hódító útjára. Egyik jellegzetessége, hogy vaj nélkül tejjel-tejszínnel készül, másrészt különleges formázása különbözteti meg a mi fonott kalácsunktól.

Hozzávalók (16 szelet) : 60 dkg liszt (én fehér tönkölylisztet használtam), 2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 zacskó száraz), 3 dkg tejpor, 8 dkg cukor, 1 mk só, 1 tojás, 2 dl tej, 2 dl tejszín
TIPP és variációk:
- Én tej helyett tejsavót használtam, mert előző nap sárgatúrót készítettem, és a keletkezett savót így nem kellett kidobnom.
- Tejpor helyett tejsavó port használtam, ez is lazítja (foszlóssá teszi) a tésztát, és használatával kevésbé lesz morzsás a tészta.  
- Jó minőségű, sűrű, lehetőleg friss tejszínt használjunk.

A receptet innen vettem, és kicsit módosítottam.
A meleg, cukros (1 tk) tejsavóban felfuttattam az élesztőt.
A lisztet összekevertem a savóporral, sóval, és a cukorral.
Majd hozzáadtam a nedves elemeket, és 10 percig dagasztottam.
TIPP: Ha túl laza lenne a tészta, adjunk hozzá még kevés lisztet. Ruganyos, nem folyós tésztát kell kapjunk.
Lefedve, meleg helyen duplájára kelesztettem a tésztát.
Amikor megkelt, 4 egyforma részre vágtam.
Mindegyik tésztadarabot hosszúkás csíkká nyújtottam (kb. 40 cm hosszúra). A szélessége a sütőforma hosszától függ. A formában 4 feltekert tésztadarabot kell tudnunk behelyezni.
A tésztacsíkokat szorosan feltekerjük.

Majd a kivajazott formába (kenyérforma, szögletes püspökkenyér forma), tesszük, és másodszorra is megkelesztjük.
Pici tejjel felvert tojással kenjük át sütés előtt.
Előmelegített 180 fokos sütőben, 40 perc alatt süssük arany barnára.

A táblázatban tejjel és tejporral kikalkulált változat szerepel!