Bajor zsemle és kifli recept

Ezek a péksütemények nagyon egyszerű hozzávalókból készülnek. A sütés előtt és folyamán viszont többször át kell kenni sós, keményítős vízzel, amitől szép fényes, és jó sós lesz az íze.

Hozzávalók 12 darabhoz: 50 dkg liszt (pl. fehér tönkölyliszt), ¾ friss élesztőkocka, 1 tk cukor (pl. nádcukor), 1 tk só, 2,5 dl víz, a kenéshez 1 mk só, 1 mk étkezési keményítő, 0,5 dl víz

A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést nyomunk.
Ide morzsoljuk az élesztőt, a cukrot, majd leöntjük egy kis meleg vízzel.
Az ujjunkkal átkeverjük az élesztős vizet pici liszttel, majd 5-6 percig várunk, amíg felfut az élesztő.
Ezt követően hozzáadjuk a sót, és a vizet, és megdagasztjuk a tésztát.
Dagasztás után letakarva kelesszük meg.
Ha megkelt a tészta, osszuk 3 részre.
Ha kifliket szeretnénk sütni, akkor minden tésztadarabot nyújtsunk ki. Kb. 30 cm átmérőjű körré.
Vágjuk négy cikkre a köröket.
A cikkek felületét vékonyan kenjük át vízzel, így nem fog szétválni a tekerés.
A kiflik teteét is kenjük le vízzel.

Ha zsemléket szeretnénk, akkor vágjuk a tésztahalmokat 4-4 részre, kicsit szögletesre.
A sót és a keményítőt keverjük ki í vízzel.
A kifliket és a zsemléket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, tetejüket kenjük át a sós vízzel.
Majd kelesszük őket a másfélszeresükre.
180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sülnek.
A sütés során 2-3 alkalommal kenjük át őket a sós, keményítős vízzel.
Sütés után még forrón utoljára kenjük át ezzel a vízzel.