Hozzávalók kb. 15 brióshoz: 40 + 4-5 dkg fehér liszt (én bio, tönköly fehér lisztet használtam), 3 dkg élesztő, kb. 4-5 ek langyos tej, 1 tk + 2 ek barna cukor, 3 tojás + 2 tojás sárgája, 20 dkg vaj, csipet só

A lisztet szitáljuk egy dagasztótálba.
A közepére készítsünk az ujjunkkal egy mélyedést.
Ebbe a mélyedésbe morzsoljuk bele a friss élesztőt, egy tk cukorral, majd a langyos tejjel keverjük össze.
Lefedve, kb. 10 percig hagyjuk, hogy felfusson az élesztő.
Ha ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a puha vajat, 3 tojást, és 1 tojás sárgáját, a tejet, a csipet sót.
Először alaposan keverjük össze a hozzávalókat (géppel a legalacsonyabb fokozaton), majd kb. 10 percig dagasszuk a tésztát (géppel a 3-as fokozaton).
Meleg helyen, letakarva legalább 40 percig kelesszük a tésztát.
Egy nagyon fényes, laza, vajas tésztát kapunk. A tálból vegyük ki óvatosan a két kezünkkel a tésztát, és igyekezzünk úgy rátenni egy vékonyan kilisztezett felületre, hogy ne "gyűrődjön" a tészta.
Nem kell a tésztát átgyúrni.
Egy késsel vágjunk ki belőle kisgyerek ökölnyi nagyságú darabokat, kicsit hengergessük meg a tenyerünkkel, majd ellentétes irányba, kicsit pörgetve, mint egy ugrókötelet, nyújtsuk a tésztadarabokat kb. 30 cm hosszú hengerekké.
Ezeket vagy szimpla, vagy dupla (ellentétes irányú) csiga alakban tekerjük fel.
Tegyük a briósokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre, kenjük le őket a maradék 1 tojás sárgájával. Ilyenkor megszórhatjuk pl. mákkal a süteményeket.
Előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt (180 fokon) süssük őket ropogósra.

TIPP: Ha túl erős a sütőd, 5 perc után tegyél a briósokra sütőpapírt. A sütés utolsó 5 percében szórhatunk a tetejükre kristályos szerkezetű cukrot.