A rizsfelfújt gyerekkori kedvencem. Megboldogult Hadarik nagyanyám sütötte gyakran, mást nem tudott sütni drága mamikám. Én mostanában viszont barna rizzsel készítem, mert így sokkal egészségesebb.

Hozzávalók 10 szelethez (20x30 cm-es tepsi): 230 g kerek szemű barna rizs, 400 ml víz, 600 ml 1,5 %-os tej, 120 g nádcukor, 1 citrom reszelt héja, 20 g vaj, 4 tojás sárgája és fehérje külön, csipet só, 100 g mascarpone

A rizst tegyük fel főni a vízzel. Forraljuk fel, majd takarékon, lefedve pároljuk, amíg el nem fővi a vizet. Ekkor öntsük fel a tejjel, adjuk hozzá a cukrot, majd szintén fedő alatt pároljuk meg. A barna rizs tovább fő, mint a fehér. Ha elkészült, reszeljük bele a citrom héját, majd hűtsük az egészet langyosra.
A tojás sárgáját keverjük ki a mascarponeval.
A fehérjét verjük kemény habbá a sóval.
A tejberizst először keverjük össze a mascarpones tojással, majd lazán forgassuk bele a tojáshabot is.
A sütőpapírral bélelt tepsibe öntsük bele a masszát, és előmelegített, légkeveréses sütőben 180 fokon süssük 35 percet.

TIPP: Amikor kezd pirulni a teteje, tegyünk rá egy másik darab sütőpapírt, amit egy kisebb tepsivel illesszünk a sütőformánkra. Arra figyeljünk, hogy a sütőformánk elég magas falú legyen, hogy ne a tésztát, hanem csak a papírt rögzítsük (e nélkül a légkeverés szétfújná a papírt). Légkeverés nélkül 190-200 fokon süssük, és ebben az esetben nem kell rögzíteni a felső papírt sem.
A rizskochot a kikapcsolt sütőben hűtsük langyosra.