Egyik legkedvesebb karácsonyi süteményünk a linzer, amit érdemes tortaként is lekészíteni. Ez a linzertorta recept nem csak finom, de gluténmentes, és cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformához (10 szelet): 150 g barna rizsliszt, 130 g darált mandula, 3 g guar liszt, csipet só, 90 g fruktóz, 130 vaj, 1 tojás sárgája, fél citrom + 300 g sűrű szilvalekvár

A rizslisztet keverjük össze a darált mandulával, a csipet sóval, a fruktózzal, és a guarliszttel.

A száraz elemekbe morzsoljuk bele a vajat, adjuk hozzá a tojás sárgát, a citrom reszelt héját és kifacsart levét is.
Robotgép spiráljával, vagy villával dolgozzuk ki a tésztát morzsalékosra, majd az utolsó mozdulatokat hideg kézzel végezzük el.
A tésztát csomagoljuk fóliába, és 1 órát pihentessük a hűtőben.

A formát vajazzuk ki vékonyan, és szórjuk meg darált mandulával, esetleg mandulalapokkal.
A tészta 2/3-ad részét nyújtsuk ki kb. 4 mm vastagra, és tegyük a formába úgy, hogy legyen legalább 4 cm pereme.
Töltsük meg a lekvárral.
A maradék tésztát nyújtsuk ki, és vágjuk 1 cm széles csíkokra. Ezekkel rácsozzuk be a süteményt.
165 fokos, előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 35-40 perc alatt süssük készre. Légkeverés nélkül 175 fokon süssük.

Gluténmentes, amennyiben az elkészítése folyamán a gluténmentes ételkészítés szabályait betartjuk, valamint a felhasznált alapanyagok sem tartalmaznak glutént.