Az úgy volt, hogy KajaPiaZongora blogos barátnőmnél ettem egy ilyenforma kekszet. Az övé ropogósabb volt, az enyém omlósabb. Végtére nagyon jó volt mindkettő. Igazi egészséges nassolnivaló a gyerekeknek, ráadásul vicces is, mert olyan, mint egy ördög szeme. Egyébként ezt a fajta aprósüteményt nevezik ördögpogácsának, angyalszemnek, huszárcsóknak, hát nevezze ki minek akarja.

Hozzávalók 20 darabhoz: 100 g mandula, 70 g apró szemű zabpehely, 65 g liszt, 80 g nyírfacukor, csipet só, 1 mk őrölt fahéj, 100 ml extra szűz olíva olaj, 1 egész tojás, kb. 50 g szederlekvár

Keverjük össze a száraz elemeket.
Majd az olíva olajat is a tojással együtt.
A száraz és nedves elemeket gyúrjuk össze, és 30 percet pihentessük a hűtőben.
A tésztát osszuk 20 egyforma darabra, és mindegyikből formázzunk egy golyót.
A golyókat lapogassuk kb. 2 cm magas korongokká, és tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A hüvelykujjunkkal, vagy egy fakanál nyelével nyomjunk a golyókba mélyedéseket.
Ne ijedjen meg, ha a tészta közben törik. Ebben az esetben igazítsuk a korongokat a kezünkkel, simítsuk le a széleit.
A mélyedésekben tegyünk egy-egy mokkáskanálnyi lekvárt. Savanyú lekvárral még finomabb, és kiegyensúlyozottabb lesz a keksz.

170 fokos előmelegített, légkeveréses sütőben, középső sínen süssük ki a kekszeket.
Amikor kisültek, a papírral együtt húzzuk őket óvatosan egy hideg, sima felületre, így megakadályozzuk, hogy a kekszek aljai tovább süljenek.
Várjuk meg, amíg teljesen kihűlnek.
1-2 nap után kellően kiszáradnak, ezt követően tehetjük dobozba is őket.

EGÉSZSÉG TIPP: A tápanyagtáblázatban jól látható, hogy bár egészségesebb alapanyagokból készül ez a sütemény, és tele van "jóságos" dolgokkal, igen magas a kalóriaértéke. 1-2 darabnál többet ne fogyasszunk belőle egy nap. Tegyük légmentesen záró dobozba, üvegbe. Sokáig eláll.