A zabpelyhes keksz egy egészséges alternatíva lehet az éhség csillapítására akkor, amikor éppen nincs más, vagy két főétkezés között vagyunk. Megtölthetjük lekvárral, krémekkel, csokiba is márthatjuk. Vagy csak magában majszoljuk.

Hozzávalók kb. 60-70 kekszhez: 1 csésze (110g) fehér tönkölyliszt, 1 csésze (110g) teljes kiőrlésű tönköly liszt, 1 csésze (100g) apró szemű zabpehely, 1 csésze (180g) barna nádcukor, csipet só, 1 tk sütőpor, 225 g vaj, 2 kisebb tojás, 1 tk vanília kivonat, 1-1 tk őrölt gyömbér és fahéj

Először keverjük össze a száraz elemeket, majd adjuk hozzá a tojásokat, és a vajat, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk kemény, de ruganyos gombóccá.
Ha a tészta „kérne” még nedvességet, további vajjal lazítsuk.
Csomagoljuk folpackba, és 30 percet pihentessük a hűtőben.
TIPP: Ha nem szeretnénk az egész mennyiséget kisütni, akkor becsomagolva le is fagyaszthatjuk. Felhasználás előtt szobahőmérsékleten engedjük fel ebben az esetben.
A pihentetett tésztát vékonyan lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki 4 mm vastagságúra.
TIPP: Érdemes 3-4 darabban kinyújtani, mert ez egy nagyobb adag.
A kinyújtott tésztát tetszőlegesen szaggassuk ki.
Nagyon jól lehet vele dolgozni. A leeső tésztadarabokat gyors mozdulattal gyúrjuk össze, nyújtsuk, és addig formázzuk így, amíg csak van belőle.
180 fokos légkeveréses sütőben 7-8 perc alatt süssük ki a kekszeket.
Kihűlve akár tölthető, vagy csokoládéba is mártható.