Palacsinta kedvelőknek íme egy újabb recept. A benne lévő túrónak köszönhetően igen tartalmas, és dukál mellé az ízletes, házi baracklekvár. Ínyencek a lekvárt aprított levendulavirággal tehetik különlegesebbé.

Hozzávalók 8 palacsintához (4 adag): 4 tojás fehérje és sárgája, csipet só, 200 g házi túró, 40 g nyírfacukor, 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve, 112,5 g sima liszt

A tojások fehérjét verjük kemény habbá a csipet sóval.
A tojás sárgát keverjük ki a nyírfacukorral, a túróval és a liszttel, lehetőség szerint krémes állagúra. Ebben egy mixer gép segítségünkre lehet.
A felvert tojás fehérjét 2-3 adagban, óvatosan keverjük bele a masszába.
Amennyiben kerámia bevonatos (Delimano) palacsintasütőt használunk, a palacsintánkhoz egy csepp vajra vagy egyéb olajra nem lesz szükség, amivel jelentős kalóriákat spórolhatunk meg magunknak.
TIPP: Egy vízbe mártott fagylaltos kanállal viszonylag egyforma méretű palacsintákat tudunk sütni.
A tűzhelyet közepes hőfokra hevítsük, és tartsuk egyenletes hőmérsékleten.
Tegyünk rá egy adag tésztát, és addig süssük, amíg a széle láthatóan sötétebb sárga nem lesz, előbb ne forgassuk, mert ha nem szilárdult meg eléggé, akkor forgatáskor szétfolyhat az egész.

Egy széles műanyag lapáttal forgassuk meg a palacsintát, és süssük át a másik oldalát is.
Ha nincs ilyen palacsintasütője, akkor kevés vajon süsse ki a palacsintákat.
TIPP: A vajat 140 fok fölé nem lehet hevíteni, mert megég.