Ez a rétesbe burkolt palacsinta igazi ünnepi fogás. Készítsük el előre, ha vendégeket várunk. Tálalás előtt tegyük sütőbe, és addig süssük, amíg a rétes piros nem lesz.

Hozzávalók 2 réteshez: 1 csomag, friss Tante Fanny teljes kiőrlésű réteslap, 6 db óriáspalacsinta (wellness módra), 60 dkg tehéntúró, 1 tojás sárgája, 10 dkg natúr krémsajt, 1!2 csapott mokkáskanál stevia por (vagy porcukor), 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve, friss eper, pici vaj a kenéshez

A palacsintákat süssük ki vagy óriáspalacsinta sütőben, vagy egy nagyobb méretű teflon serpenyőben.
A túrót keverjük ki a reszelt citromhéjjal, krémsajttal, tojás sárgájával, és az édesítővel. Kóstoljuk meg. Ha szükséges, tegyünk bele még egy csipet édesítőt.
De vigyázzunk, ne túl sokat.
Inkább csipetenként adagoljuk addig, amíg el nem érjük a kívánt hatást.
Citromlével ízesítsük a túrókrémet.
Az én adagolásom szerint egy citrusos, édeskés krémet kaptam.
Az epreket mossuk meg.
Egy-egy palacsintára egy nagyobb, vagy 2-3 kisebb szem eper kerül.
A palacsintákat töltsük meg túróval, és erre szeleteljünk friss epret.
A palacsintákat tekerjük fel.
A réteslapokat válasszuk szét.
Egy-egy réteshez 3 db réteslapot használunk fel. Így lesz a végén két rétesünk.
A réteslapokat olvasztott vajjal kenjük le, és így tegyük őket egymásra.
Ha már 3 réteslapot egymásra tettünk, akkor ráhelyezzük piramisszerűen a töltött palacsintákat a rétesre.
Minden rétesbe 3-3 palacsinta kerül.
A réteslapok széleit hajtsuk fel, majd a réteslapok alá tett, tiszta konyharuha segítségével tekerjük fel a süteményt.
A rétest úgy tegyük a tepsire, hogy az a fele legyen alul, ahol 2 db palacsinta van.
Kenjük meg a tetejét vékonyan vajjal, vagy olajjal, és kb. 10 perc alatt süssük ki őket előmelegített sütőben.
Tálaláskor turmixolt, és átszűrt epervelővel tálaljuk.