Cukor fondant, más néven cukormáz

Cukrász ismerősöm által javasolt, klasszikus cukormáz recept. Nyugodtan használjuk torták bevonására, muffinok díszítésére.

Hozzávalók: 25 dkg porcukor, 2 ek forró víz, 1 kiskanál citromlé

A cukrot felöntjük 2 dl vízzel, majd gyakran kevergetve felfőzzük.
Vigyázzunk, hogy ne ragadjon az edény falához, és ne kristályosodjon meg.
Legfontosabb tanácsom, hogy nagyon vigyázzunk az edény és a cukor tisztaságára, semmiféle szennyeződés nem lehet benne, mert különben a
cukorszirup "ledöglik".
Mielőtt főni kezdene, hozzáadjuk a citromlevet, és jól összekavarjuk.
A szirup sűrűségét úgy állapíthatjuk meg, hogy a szirupból egy keveset az ujjaink közé veszünk, (figyeljünk arra, hogy a szirup nagyon forró.
Ki kell egy kicsit hűteni a próba előtt.
Majd széthúzzuk, és ha a cukorszál megmarad, akkor jó.
Az egész edényt egy nagyobb edényben levő hideg vízbe állítjuk, és addig kavargatjuk, míg kifehéredik.
A fondant hígítható rummal, kávéval, vagy más gyümölcslével is.
Adhatunk hozzá reszelt csokoládét, kakaót, ételfestékkel pedig bármilyen színre megfesthetjük.