Ne sajnáljuk a citromot, ha citromos kekszről van szó. Ezt a kekszet a klasszikus módon korong alakúra is süthetjük, de én most egy rusztikusabb formát választottam. A mák nem a tésztába került, hanem ragasztottam a süteményre.

Hozzávalók 32 darabhoz: 150 g vaj, 100 g világos nádcukor, csipet só, 1 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve, 250 g fehér liszt (pl. tönkölybúza liszt), 2 ek szemes mák

A puha vajat és a cukrot gépi robotgéppel habosítsuk fehéredésig. Én most durvább szemű kristályos nádcukrot használtam, amitől még jobban roppan a keksz.
Majd adjuk hozzá a tojás sárgát, a citrom reszelt héját, és a citromlevet is.
Majd 2-3 részletben dolgozzuk a masszába a lisztet is.
Tegyük fóliába, és egy órát pihentessük a hűtőben.
A sütőt melegítsük elő 160 fokra.
A tésztát osszuk 16 részre, és formázzunk ovális pogácsákat belőlük.

Az egyik felüket forgassuk meg szemes mákban.
Tegyük őket szilikon sütőlapra, vagy szilikonos sütőpapírra, és egy villával nyomjuk le a kekszeket. Így csíkosak lesznek kicsit.
13-15 percig süssük légkeveréses fokozaton.
Ha nem teszünk alá szilikonos lapot, esélyes, hogy az alja megég (egy adaggal megjártam így), márpedig ez a sablé jellegű keksz nem lehet pirult.