Jobban mondva lemon curdos tartlett, amit levendula virággal ízesítettem. A sütemény további apropója, hogy a tortácskák zabpelyhes tésztából készültek. Lehet így is finoman sütni.

Hozzávalók kb. 8 db kekszhez: 1/2 csésze (55g) fehér tönkölyliszt , 1/2 csésze (55g)  teljes kiőrlésű tönköly liszt, 1/2 csésze (50g) apró szemű zabpehely, 1/2 csésze (90g) barna nádcukor, csipet só, ½ mk sütőpor, 112,5 g vaj, 1 kisebb tojás, 1 tk vanília kivonat, 1-1 mk őrölt gyömbér és fahéj

Először keverjük össze a száraz elemeket, majd adjuk hozzá a tojásokat, és a vajat, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk kemény, de ruganyos gombóccá.
Ha a tészta „kérne” még nedvességet, további vajjal lazítsuk.
Csomagoljuk folpackba, és 30 percet pihentessük a hűtőben.
A pihentetett tésztát vékonyan lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki 4 mm vastagságúra.
A kinyújtott tésztát a tartlette formával szúrjuk ki.
Nagyon jól lehet vele dolgozni. A leeső tésztadarabokat gyors mozdulattal gyúrjuk össze, nyújtsuk, és addig formázzuk így, amíg csak van belőle.
A sütőformákat vékonyan vajazzuk ki, és formázzuk bele a tésztakorongokat.
Sütőpapírból vágjunk ki akkora korongokat, mint a formák alja, és ezeket tegyük a tésztákra.
Nehezékként babbak, bulgurral fedjük be vékonyan. Ezt nevezzük vakon sütésnek, ami azért fontos, hogy a tészta ne emelkedjen meg, szép egyenletesen süljön ki.

180 fokos légkeveréses sütőben 10-12 perc alatt süssük ki a kekszeket.
Kihűlve töltsük meg aprított levendulavirággal ízesített lemon curddel.
A lemon curd készítése ITT található.
Arányaiban így lehet kalkulálni: 1 tojás, 1 mk keményítő, 5 dkg cukor (méz, vagy nyirfacukor), 1 citrom leve, 5 dkg vaj. Ennyi süteményhez kb. négy tojással lehet számolni, és minden hozzávalóból a négyszeresével.