Most valami csajosat, „babásat” szerettem volna sütni, kihasználva a tavasz ajándékait, az epret, a rebarbarát. Ez a gyümölcsös kosárka igazi szemet gyönyörködtető finomság.

Hozzávalók 12 db tartlette formához
A tésztához: 220 g fehér (tönkölybúza pl). liszt, 7 dkg porított (demerara) nádcukor, csipet só, 1 tojás, 140 g vaj + 1 tojás sárgája és vaj a forma kikenéséhez
A töltelékhez: 40-50 dkg rebarbara, 1 ek.cukor, fahéj, víz,  6 szem eper, 200 ml natúr joghurt, 1 csapott ek kukoricakeményítő, 2-3 ek méz ízlés szerint

A lisztet keverjük össze a sóval, és a porított cukorral.
Majd gyors, határozott mozdulattal, esetleg egy hideg villa segítségével gyúrjuk össze a felvert tojással, és a szoba meleg vajjal.
Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
A rebarbarát hámozzuk meg (húzzuk le a héját egy kis késsel), majd vágjuk 2x2 cm-es kockákra.
Cukros, fahéjas vízben kb. 7-8 perc alatt pároljuk félig puhára.
Majd szűrjük le, csepegtessük le.
A joghurtot keverjük csomómentesre a keményítővel, és a mézzel.
A tésztát vegyük két részre, és mindegyiket nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagságúra.
A tartlett formákat kenjük ki vékonyan vajjal.
Majd a tartlett formával szaggassuk ki a tésztát, és egy mozdulattal, nyomkodjuk is bele finoman formára.

A tartlattek alját béleljük ki korong alakúra vágott sütőpapírral, és tegyünk rájuk babot, bulgurt, lencsét, ami van.
Ez az elősütéshez szükséges, hogy ne púposodjon fel a tészta alja.

180 fokos előmelegített sütőben 10 percig süssük elő a tésztát.
Majd vegyük ki, távolítsuk el a magokat, a papírt, és kenjük át a formák belsejét felvert tojás sárgával.
1 percre tegyük vissza a sütőbe.
Így egy kérget sütünk a tésztára, ami megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa.
Majd pakoljuk körbe a tésztakosarakat a rebarbarával, középre tegyünk egy-egy fél epret, és csurgassuk meg a joghurtos krémmel.
Tegyük vissza a sütőbe 13 percre a tortácskákat.
Hagyjuk a formákban kihűlni őket.