Barackos bazsalikomos mignon recept

Egy korábbi sárgabarackos tésztás muffin receptemből indultam ki, illetve azt fejlesztettem tovább ebben a süteményben. A tölteléke enyhén zöldes a bazsalikomtól, a tetejére pedig fehér csokis barackos mázat öntöttem. Mennyeien finom, puha, szaftos tészta.

Hozzávalók 6-8 db-hoz: 10 dkg liszt, 1 csomag sütőpor (foszfátmentes), 5 dkg cukor (vagy nyírfacukor), 1 tojás, 75 ml kókuszolaj, 1 dl turmixolt sárgabarack, 1 ek lemon curd (vagy citromlé), kis vanília (kivonat)
A krémhez: 6 dkg tejcsokoládé, 200 ml növényi tejszín, 4 nagyobb bazsalikom levél, 1 ek citromlé, 1-2 ek főzés nélküli pudingpor
A mázhoz: 10 dkg fehér csokoládé, 2-3 ek tejszín, 1 ek sárgabarack lekvár

A tojás keverjük krémesre a cukorral, és a lemon curddal.
Ha nincs lemon curdunk (citromkrém), akkor 1-2 ek citromlevet tehetünk a krémbe ízlés szerint.
Majd keverjük a krémbe a turmixolt barackot, az olajt, és a vaníliát is.
A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd óvatosan keverjük a krémbe.
Egy kb. 20x20 cm-es szögletes tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Öntsük bele a tésztát, és kenjük el simára, egyenletesre.
180 fokos sütőben 20-22 perc alatt süssük készre.
Ha kisült, hűtsük ki teljesen.
A krém elkészítése:
A bazsalikomleveleket vágjuk pici darabokra, majd 0,5 dl tejszínnel turmixoljuk olyan simára, amennyire csak tudjuk.
A csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, majd vegyük le a gőzről, és keverjük bele a bazsalikomos masszát, és a citromot is.
Hűtsük le, majd a pudingporral és a maradék tejszínnel verjük kemény krémmé.
Hűtsük le.
A süteményt kör alakúra is elkészíthetjük, de szögletesen gazdaságosabb (nincs veszteség).
A kör alakúnál vegyünk egy 4 cm átmérőjű pogácsa kiszúrót, és 16 ki korongot szúrjunk ki.
Ha szögletesre szeretnénk, akkor az alábbi módon járjunk el.
Vágjuk kettő egyenlő részre a tésztát.
Helyezzük egymásra a két lapot, és vágjuk vékonyan le a széleket.
Majd így vágjuk először hosszában ketté, majd négybe a tésztát.
2-2 lapocskát, vagy korongot töltsünk meg a behűtött krémmel.
Hagyjunk a díszítéshez is.
A mázhoz olvasszuk fel a fehércsokoládét a tejszínnel, majd keverjük bele a végén a baracklekvárt is.
Még langyosan, amíg folyik öntsük rá rusztikusan a mignonokra.
Ha friss barackszelettel szeretnénk díszíteni, akkor még a langyos mázra tapasszuk a citromlével lecsepegtetett barackokat.