Rozmaringos cantuccini grana panadoval recept

A cantuccini egy olasz aprósütemény, ami valójában egy biscotti, azaz kétszer sült tészta. Ebbe az egyébként édes változatba aprított rozmaring, és grana panado sajt került. Dobozba, vagy üvegbe zárva hetekig eláll, így kitűnő választás lehet karácsonyra, húsvétra is.

Hozzávalók kb. 25 darabhoz: 200 g liszt, ½ csomag foszfátmentes sütőpor, 2 csipet só, 125 gramm cukor (pl. nádcukor), 2 tojás, 5 dkg vaj, késhegynyi vanília esszencia, vagy egy fél vanília rúd kikapart belseje, 1 csapott tk nagyon finomra aprított rozmaring, 30 g finomra reszelt grana panado (vagy parmezán), 15 dkg hántolt mandula és török mogyoró vegyesen

A lisztet keverjük össze a sütőporral.
Egy másik tálban keverjük krémes és sima állagúra a cukrot, a tojásokat, a vajat, a sóval, rozmaringgal, a vaníliával, és a sajttal együtt.
Végül keverjük a lisztet a masszába.
Egy viszonylag sűrű állagú kevert tésztát kapunk, amit lehet kézzel formázni.
Legvégül keverjük bele az egész mogyorókat, és mandulákat.
Sütőpapírral béleljünk ki egy lapos tepsit, és erre formázzunk 2 darab, kb. 6 cm széles rudakat.
180 fokos, előmelegített sütőben kb. 25-28 percig süssük.

Amikor láthatóan megemelkedett kicsit, és aranylóan barna lesz a külseje, vegyük ki a sütőből.
Fogókesztyűvel vegyük le a rudakat, és azon melegében, ferdén vágjuk vel kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre.

Tegyük őket vissza a sütőlapra, és további 10 percig süssük.
Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
Tehetjük fém, műanyag, vagy akár üveg tároló dobozba őket. De akár celofán zacskóba csomagolva, ajándékba is adhatók.