Mini sárgabarackos crostata recept

A crostata egy olasz sütemény: ami általában valamilyen gyümölccsel töltött omlós tésztát jelent. Praktikus desszert, mert a tésztát csak rá kell hajtogatni a gyümölcsre. Ez a verzió pedig nagyon finom is. Érdemes próbát tenni!

Hozzávalók: 210 g liszt, 40 g cukor, ¾ tk só, 125 g fagyasztott vaj (apró kockákra vágva), 2,5 ek kókuszzsír, 2-3 ek jéghideg víz
Hozzávalók a töltelékhez: 10-15 sárgabarack (mérettől függően), 1 tojás, 1-2 ek világos nádcukor

A tésztához a lisztet, a vajjal a robotgépünk dagasztó lapátjának segítségével morzsáljuk össze, majd adjuk hozzá a cukrot, sót, zsiradékot.
Kezdjük el újra keverni, majd kanalanként annyi jéghideg vizet adjuk hozzá, hogy összeálljon a tészta.
Ha kisebb vajdarabokat találunk, ne aggódjunk, ez nem baj.
Sokkal nagyobb baj, ha kézzel gyúrjuk, és besül a tészta még a kezünkben, és gyurmaszerűvé válik.
Ha mégis kézzel csináljuk legyünk gyorsak, és a víz hozzáadásánál térjünk át a villa használatára a tészta összeállításához.
A tésztát 1 órára tegyük hűtőbe letakarva.
TIPP: A tészta hűtőben eláll 5 napig, mélyhűtőben 1 hónapig.
A barackokat mossuk, magozzuk, szeleteljük, (6-8 szeletre).
Ha pihent a tésztánk, deszkán osszuk szét 16 részre, majd egy részt nyújtsunk kb 10x 10 cm-es négyzetekre, kenjünk meg tojással, majd tegyük bele a barackszeleteket (kicsi szeműből akár egy egészet is, a nagyobból egy felet).
A széleket hajtsuk fel, és újra kenjük meg tojással ezúttal kívül, és szórjuk meg cukorral. Sütőpapírral bélelt tepsibe, előmelegített sütőben sütjük. 200C 15-20'
Sülés után hagyjuk a papíron hűlni 10'-ig, majd még melegen, vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.