Vajas-citromos zabpehely keksz

Ez az omlós, mandulás linzer hasonlít a skót vajas kekszhez. Kitűnő választás karácsonyra, hiszen korábban elkészíthető, sokáig eláll. A receptet Molnár Zsuzsa küldte a 2009.-es karácsonyi receptverseny, desszert kategóriába.

Hozzávalók kb. 50-60 db kekszhez: 452g puha vaj, citrom reszelt héja, 320g porcukor, 100g pirított, majd darált mandula, 452g darált zabpehely, ½ kk sütőpor, ½ kk só, 565g

A vajat a porcukorral, és citromhéjjal jó habosra kikeverjük.
Majd hozzáadjuk a lisztet, a darált zabpelyhet, a pirított darált mandulát, a sütőport és alaposan összekeverjük.
Ezután kettévesszük a masszát, majd fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a vaj dermedjen.
A sütőt előmelegítjük 165 fokra.  
Kivesszük az egyik tésztát a hűtőből.
Jól kilisztezett munkalapon (még jobb sütőpapíron) kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagságúra a tésztát.
A tésztalapot 3-4 cm szélességű csíkokra vágjuk, melyeket kb. 7-8 cm hosszú téglalapokra osztunk.
Kés, vagy szilikon lapát segítségével ráhelyezzük őket a sütőpapírral bélelt tepsire kb. 1-2 cm távolságra egymástól.
Minden linzert 3-3 helyen megszúrunk egy villával.
180 fokos sütőben 20-22 perc alatt kisütjük őket (ha nagyon barnulna, vegyük ki előbb).
Sütés után 5 percig pihentessük a tepsin, utána tegyük tálcára hűlni.
A másik adag tésztát ugyan így süssük ki.